關於萃取意式濃縮咖啡，最先想到的可能是要買一台意式咖啡機，要有新鮮的咖啡豆以及合適的咖啡杯。意式濃縮咖啡杯是一個通常會被忽略的細節，然而杯子的尺寸、材質、設計等都會影響濃縮咖啡的味道。

濃縮咖啡杯- Demitasse Cup

Demitasse在法語的字面上是「半杯」的意思。意式濃縮咖啡杯一般都有很厚的杯壁，標準的情況下是可容納60g-90g的咖啡液體，也就是常規咖啡杯容量的一半，這也就是他名字來歷的含義。

在法國Demitasse不僅代表咖啡杯的名稱，也代表著Espresso這款咖啡。當你走進一間法國的咖啡館，並點一杯Demitasse時候，咖啡師就會為你遞上一杯單份濃縮。

如何選擇合適的濃縮咖啡杯？

意式濃縮咖啡是一款獨特的飲料，因此要找到合適的容器來盛放它們，讓他們釋放最佳的香氣和口感。

1.尺寸

首先，為什麼濃縮咖啡杯是小號的？

因為杯子的大小，本身應該是用來盛放適用液體的完美尺寸。

與普通咖啡相比，濃縮咖啡的液體更少，單份僅有30毫升或更少。所以，更小的杯子能有助於咖啡保存熱量香氣，減少咖啡與空氣的接觸面積，讓咖啡被氧化的速度放緩。

但是，濃縮咖啡中的咖啡液含量與其他咖啡的都是一樣的。也就是說，即使杯子很小，濃縮咖啡仍然含有與常規的8盎司杯子所盛放的咖啡擁有相同的咖啡量，它只是具有更少的水，換句話說，它更濃縮。

2.杯口

• 直口杯：杯壁和桌面垂直，咖啡入口更集中，味蕾直接接觸甜區和中間區，口感更均衡。
• 廣口杯：杯口相對較大，會往外擴，這樣也使得咖啡能更好的接觸到更廣闊的味蕾，讓你的舌頭感受咖啡完整的風味，特別是酸性風味的體驗。

3.材質

在大多數情況下，一杯濃縮咖啡很快就會失去熱量，快則只需幾秒鐘。由於咖啡液量少，與一大杯咖啡相比，熱量的傳遞與揮發要快得多。因此，在選擇濃縮咖啡杯的時候，材質也是十分的重要。

 Ceramic陶瓷

陶瓷或者其他的瓷器，將是你最好的選擇。這種材質能夠有效幫助你保持熱量，並且它光滑圓潤的材質也更有助於咖啡口感和香氣的呈現。

Glass玻璃

玻璃杯的製造過程幾乎不加入化學物質，安全性最高，使用者可以安心使用，他的保溫效果也接近陶瓷材質。玻璃杯導熱速度快，同樣它降溫速度也會快。所以，我們在選擇玻璃材質的杯的時候何以選擇雙層玻璃系列的，不僅美觀保熱，還不會燙傷，旨在鎖定熱量。

Stainless Steel不銹鋼材質

所有金屬的優勢都是它們是良好的熱導體，但對於意式濃縮來說，卻不能很好的鎖住咖啡的熱量。然而，新科技研發的「雙壁不銹鋼濃縮咖啡杯」卻可以改變濃縮咖啡的味道。不僅僅是使用咖啡機萃取出的濃縮咖啡，使用其它萃取製作方法製作的咖啡，如摩卡壺、法壓壺、等等，都會受這種材質的影響改變味道。

 

但不管是用什麼材質的咖啡杯，

在盛放咖啡液之前，都請記得溫杯哦！

原文作者

–

Mark Morphew