挑一個喜歡的意式濃縮咖啡杯吧!

關於萃取意式濃縮咖啡,最先想到的可能是要買一台意式咖啡機,要有新鮮的咖啡豆以及合適的咖啡杯。意式濃縮咖啡杯是一個通常會被忽略的細節,然而杯子的尺寸、材質、設計等都會影響濃縮咖啡的味道。

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濃縮咖啡杯- Demitasse Cup

Demitasse在法語的字面上是「半杯」的意思。意式濃縮咖啡杯一般都有很厚的杯壁,標準的情況下是可容納60g-90g的咖啡液體,也就是常規咖啡杯容量的一半,這也就是他名字來歷的含義。

在法國Demitasse不僅代表咖啡杯的名稱,也代表著Espresso這款咖啡。當你走進一間法國的咖啡館,並點一杯Demitasse時候,咖啡師就會為你遞上一杯單份濃縮。

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如何選擇合適的濃縮咖啡杯?

意式濃縮咖啡是一款獨特的飲料,因此要找到合適的容器來盛放它們,讓他們釋放最佳的香氣和口感。

1.尺寸

首先,為什麼濃縮咖啡杯是小號的?

因為杯子的大小,本身應該是用來盛放適用液體的完美尺寸。

與普通咖啡相比,濃縮咖啡的液體更少,單份僅有30毫升或更少。所以,更小的杯子能有助於咖啡保存熱量香氣,減少咖啡與空氣的接觸面積,讓咖啡被氧化的速度放緩。

但是,濃縮咖啡中的咖啡液含量與其他咖啡的都是一樣的。也就是說,即使杯子很小,濃縮咖啡仍然含有與常規的8盎司杯子所盛放的咖啡擁有相同的咖啡量,它只是具有更少的水,換句話說,它更濃縮。

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2.杯口
  • 直口杯:杯壁和桌面垂直,咖啡入口更集中,味蕾直接接觸甜區和中間區,口感更均衡。
  • 廣口杯:杯口相對較大,會往外擴,這樣也使得咖啡能更好的接觸到更廣闊的味蕾,讓你的舌頭感受咖啡完整的風味,特別是酸性風味的體驗。
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3.材質

在大多數情況下,一杯濃縮咖啡很快就會失去熱量,快則只需幾秒鐘。由於咖啡液量少,與一大杯咖啡相比,熱量的傳遞與揮發要快得多。因此,在選擇濃縮咖啡杯的時候,材質也是十分的重要。

 Ceramic陶瓷

陶瓷或者其他的瓷器,將是你最好的選擇。這種材質能夠有效幫助你保持熱量,並且它光滑圓潤的材質也更有助於咖啡口感和香氣的呈現。

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Glass玻璃

玻璃杯的製造過程幾乎不加入化學物質,安全性最高,使用者可以安心使用,他的保溫效果也接近陶瓷材質。玻璃杯導熱速度快,同樣它降溫速度也會快。所以,我們在選擇玻璃材質的杯的時候何以選擇雙層玻璃系列的,不僅美觀保熱,還不會燙傷,旨在鎖定熱量。

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Stainless Steel不銹鋼材質

所有金屬的優勢都是它們是良好的熱導體,但對於意式濃縮來說,卻不能很好的鎖住咖啡的熱量。然而,新科技研發的「雙壁不銹鋼濃縮咖啡杯」卻可以改變濃縮咖啡的味道。不僅僅是使用咖啡機萃取出的濃縮咖啡,使用其它萃取製作方法製作的咖啡,如摩卡壺、法壓壺、等等,都會受這種材質的影響改變味道。

 

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但不管是用什麼材質的咖啡杯,

在盛放咖啡液之前,都請記得溫杯哦!

原文作者

Mark Morphew

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