意式濃縮並非是咖啡豆的種類，它是一種沖泡咖啡的方式，首次出現於19世紀的意大利。由於在過去，沖泡咖啡通常需要花費5分鐘，人們迫切想要縮短咖啡的製作時間。首台意式濃縮咖啡機非常笨重，難以操作；但到了20世紀初期，米蘭的咖啡機製造商Luigi Bezzera發明了一種單杯沖泡意式濃縮咖啡機，能夠在幾秒鐘內完成咖啡的沖泡。隨後，人們又對這款機器的設計進行了改良，使其使用更加方便，口味更加完善。

“意式濃縮咖啡機是咖啡行業的一次革命。”前WBC冠軍Paul Bassett說道。有了意式濃縮咖啡機，人們便能一杯接一杯、在很短的時間內完成沖泡。“現代咖啡廳的產品和服務方式都是圍繞意式濃縮咖啡形成的。”

隨著意大利咖啡文化的發展，意式濃縮咖啡機逐漸在上世紀30年代在意大利全國和法國流行開來。隨後，正如《Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World》一書作者Mark Pendergrast寫到的那樣，意式濃縮咖啡在上世紀50年代經歷了大爆發，並在美國掀起了一波熱潮。

“在精品咖啡運動早起，意大利的權威地位是不可撼動的。”來自Olam Specialty Coffee的Mike Ferguson說道，“到了上世紀80年代，大部分咖啡館都起了意大利語名字，意大利文化也徹底滲透在咖啡廳的裝潢和菜單設計當中。”

咖啡的種類同樣傳承了意大利精神，因為大部分都是以意式濃縮咖啡為基底的。

例如“瑪奇朵（Macchiato）”，其意大利語含義是“污點”，即在意式濃縮咖啡上“點”上少量的牛奶。

“在我看來，意式濃縮咖啡是意大利咖啡文化的象徵，這種象徵被廣泛傳播於世界的各個角落。”Bassett說道。

雖然意式濃縮咖啡的形式在不同國家有所變化，但只要用了意大利語名稱，咖啡裡就必須含有意式濃縮咖啡或牛奶。例如拿鐵是用意式濃縮咖啡、牛奶和奶沫製成的。其意大利語名稱“Caffe Latte”的含義是“咖啡牛奶（Milk Coffee）”，但如果用後者命名，其吸引力就會大大降低，而且會給人帶來“用牛奶煮咖啡”或“咖啡配牛奶”的歧義。

意式濃縮咖啡和滴濾咖啡之間有著本質上的區別。例如“美式咖啡（Americano）”，雖然這種咖啡源自美國，咖啡的味道和滴濾咖啡非常接近，但由於意大利人接受了這種咖啡的形式，美式咖啡也就有了意大利語的名字。

但或許你會問：咖啡的名字用意大利語是為什麼我已經懂了，但為什麼星巴克不同型號的杯子也要用意大利語命名呢？

“Short、Tall和Grande是Il Giornale在1986年開業時發明的，後來又在90年代引入了Venti。"星巴克相關代表這樣回答道。Il Giornale是星巴克前任CEO Howard Schultz在上世紀80年代中期從公司短暫離職後創辦的咖啡廳。

公司的官網上這樣寫道：“Schultz被意大利的咖啡和浪漫的咖啡體驗深深吸引。”他迫切想要把意大利的咖啡傳統帶到美國。於是他回到了星巴克，並於1987年一舉完成了對公司的收購。這種意大利情結一直被延續至今，著名的“星冰樂（Frappuccino）”也是使用了意大利語的名稱。

如果你不想嘗試帶意大利語名字的咖啡，那麼請嘗試Flat White。這是一種由澳洲人發明的奶基咖啡。但總的來講，咖啡大多還是沿用了意大利語的名稱，就好像你不可能把“意大利面（Spaghetti）”叫做“麵條（Noodle）”一樣。

作者：Carrie Whitney

英文原文地址：

https://recipes.howstuffworks.com/why-italian-is-international-language-coffee.htm