有句話是這麼說的：「Uten Kaffe，stopper Norge」，意思是，若沒有咖啡，整個挪威就停止運作。

挪威是全球第二大咖啡癮國家。依據2013年Euromonitor的調查，挪威人年平均咖啡消耗量為7.2公斤，等於一年喝下480杯滴濾咖啡，或960杯意式濃縮咖啡。

喜愛觀光的你，或許知道這兒的夏天日不落，但當你造訪這座城市，你是否錯失駐足全球頂尖的咖啡桂冠名店呢?

挪威人不僅會喝咖啡，挪威首都奧斯陸，更打造出五位世界咖啡賽桂冠得主。這個成就全球迄今沒有一座城市可以匹敵，奧斯陸成了咖啡天才雲集之所。

也許你不是咖啡職人，也許你未曾親手研磨豆子，為自己衝煮一杯黑咖啡。

但當你造訪這個風迷全球的咖啡天才之都時，千萬別忘了到Supreme Roastworks這家店嚐嚐它們的黑咖啡。

這間店雖不大，開業六年卻已拿下四屆挪威杯滴濾咖啡冠軍，一屆愛樂壓冠軍，還拿下一座世界杯滴濾冠軍。千萬別聞香不進，不然損失真的太-大-了！

事實上奧斯路有三間咖啡名店，各店都產生一位桂冠得主。但若想喝到他們親手衝煮的咖啡?

嗯…，2000與2004的全球Barista(意式咖啡)冠軍得主，由於已達教父身分，不容易遇上了。(除非你真的真的很幸運)

因此，你若特愛喝手衝滴濾咖啡，還想品嚐世界大師之作，看來登門拜訪Supreme Roastworks是唯一的快捷方式。

先來談談這間名店的理念和哲學吧!

故事要從二位原始創辦人講起…

Joar Christoffersen和Magnus Lindskog，他倆在千禧年初來到桂冠大師Robert W. Thoresen開業的咖啡烘培廠Kaffa和咖啡店Mocca，擔任烘豆師和吧台師工作。

這對事業上的好夥伴惺惺相惜，彼此激勵，分享自己的咖啡夢。在Mocca工作多年之後，有一天他們想走一條不一樣的路，他們決定創業。

2008年他們在一間車庫成立了Supreme Roastworks烘豆廠，開始時很匿名，前面並沒有咖啡店，他們自嘲自己是那種那種超級務實只會埋頭苦幹的傢伙。“We are very down-to-earth kinda guys”

他們秉持著“謙卑但堅定不移Humble but determined”的作風，提供他們心目中認為“最溫柔對待豆子的方式”，儘管沒有宣傳也很低調，但因為頗有自己的風格，很快他們就被注意到，Magnus說:

2008~2012他們專心經營烘豆經銷事業，供應當地咖啡店和餐廳等熟豆訂貨需求。

2012年，早年他倆在老東家店鋪工作時便已認識一位顧客Odd Steinar Tøllefsen ，因為跟他們相處久了，決定入資成為他們的新合夥人。

三個人在離烘豆坊不遠處開了一間咖啡店，販賣自烘自衝的義式咖啡與莊園手衝咖啡。開店的標語是：

這間店由Magnus和Odd Steinar共同擔任吧台手，Magnus也和Joar繼續一起搞兩人最愛的烘豆，三個人各有所司。

Supreme 希望呈現一種與人保持密切聯繫的風格，它必須溫暖，舒適，快活。每個客戶都應該感到受歡迎，沒有人被差異對待。

於是咖啡店開了，瞬間，人潮不招自來。

和奧斯陸當時眾星雲集的咖啡店比起來，Supreme Roastworks本是默默無名的。但他們卻走出自己的路，並對這座咖啡文化高端發展的都市，貢獻另一種發人深省的新思維。

Magnus在2014年一篇開店專訪提到:

“我們提供高質量但不會自命不凡的咖啡，我們的咖啡淺顯易懂。我們不想讓客戶喝下去感​​到意外。

Magnus深信”嘗試使用日常易懂語言”的務實友善態度，客戶都會欣賞。當然，每個客戶需求不同，若是遇到想要討論品味的專業鑑賞家，他們也會樂意參與分享。

當水洗已成為精品咖啡主流時，這間店反其道而行，獨鍾日曬豆。對三位合夥人來說，他們認定為美好的，就義務反顧地堅持到底，哪管時下流行怎麼想。

與其他烘豆坊不同的，Supreme Roastworks咖啡豆只用一種烘培度。

不論你是要製作義式濃縮咖啡，還是滴濾咖啡，不論是烘哪一款豆子，該店只有一種烘培手法，這兒的一切理念就是奉行萬流歸宗的極簡派。

雖然Supreme Roastworks是奧斯陸咖啡業的後起之秀，但另兩位桂冠級教父，卻對Supreme Roastworks讚譽有加。

曾經有一回，桂冠得主Robert W. Thorese的店鋪Java因地板清潔休館一日，在Java的官網上出現這樣的公告:本店今日公休，若您想喝一杯好咖啡，請改至Supreme Roastworks坐坐。

每間咖啡店，都有自己的顧客經營理念。Supreme Roastworks網站這樣介紹自己:

挪威咖啡天才Tim Wendelboe曾告訴來訪的國際媒體，若要他推薦奧斯陸的咖啡店:請大家一定要拜訪Supreme Roastworks，因為他們以“好客和超級友善聞名本城”。