在逐漸習慣了飲用淺烘的咖啡豆之後，越來越多的人會去嘗試來自不同產地產區的淺烘焙的咖啡豆所展現出的不同風味，而對深烘焙的咖啡豆逐漸減少了飲用。

那麼，到底是淺烘焙豆子更好還是深烘焙的咖啡更好呢？

最近，有研究表明，深烘焙的咖啡豆會比淺烘的咖啡豆，更能幫助預防帕金森和阿茲海默症。

根據芝加哥太陽時報報導，在多倫多的克倫貝爾腦研究所(Krembil Brain Institute)的一項新研究發現了「苯環類化合物」的存在，該化合物被認為是與有效防禦疾病相關的「兩個蛋白質碎片」。

「苯環烷烴」會在烘焙過程中自然產生，因此結論認為咖啡烘焙的越深，產生的苯環烷就越多，對大腦健康也會越有益。

為了驗證這一結論，研究人員通過溶解星巴克VIA的不同速溶咖啡——淺烘、深烘和無因咖啡幾種來進行了對比苯。他們發現他們的假設是正確的：烘焙度越深的咖啡中所含的化合物濃度最高。

但是，在我們開始追求「三爆」之前，研究人員表示：目前還不完全確定苯環烷烴是如何與蛋白質相互作用的。醫學雜誌JAMA和JAMA網絡的主編霍華德·鮑什納(Howard Bauchner)很快就注意到，幾乎所有的研究都顯示了飲用咖啡與潛在效應之間的聯繫。但是，深烘焙咖啡的確比淺烘焙更有益於大腦的健康。

深烘焙的咖啡豆會有更高的醇厚度，拼配的深烘咖啡豆會有重苦弱酸的香醇，來自單一產地的深烘咖啡豆會有不同程度的酒香和香料的味道，不同的咖啡豆總是會帶給你不同的驚喜。

所以，趕緊去來一杯美式補補腦咯~

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Written by ZAC CADWALADER

翻譯：JOYCE

配圖：Google

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