咖啡X雞尾酒的跨界,亞洲是理想孵化器嗎?

咖啡與雞尾酒的相似之處遠不止我們想像的那些。
近些年,“第三波”咖啡文化在全球大範圍普及。其實早在很多年以前,雞尾酒也經歷過相似的發展歷程。IMG_2512

雞尾酒的第一個“黃金年代”興起於19世紀50年代至上世紀20年代初期美國禁酒令開始,當時誕生了許多知名的經典雞尾酒,例如Martini、Negroni等等。到了上世紀90年代末期至本世紀初,新一波的雞尾酒浪潮以更加迅猛的勢頭迅速佔領了全球市場。

咖啡愛好者們正在享受著冷萃、單品和桶釀咖啡帶來的快樂,但為何不同時享受咖啡與雞尾酒的雙重快感呢?

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如果你去過亞洲,在不經意間你就會留意到其實許多咖啡廳和酒吧的創意理念是相互交織的。

一方面,亞洲的咖啡師們在潛心研究單品咖啡產地和不同的沖泡方法,而另一方面,他們正在使用許多雞尾酒的製作手法,例如搖晃、攪拌、煙熏、桶釀、點燃等等創作新的咖啡作品!

1.例如在上海的星巴克烘焙體驗店,你就可以品嚐到如Moscow Mule等獨具創意的咖啡雞尾酒,原材料包括冷萃咖啡、生薑啤酒、肉桂糖漿、鮮檸檬和蘋果片。
2.在曼谷的Eureka Coffee,你可以看到如同酒吧一樣的室內設計。

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咖啡廳提供格式獨具特色的創意飲品,例如氮氣冷萃、鹹蛋拿鐵、榴蓮冰茶等。吧台上擺放著一排氮氣咖啡桶,看起來就和打扎啤用的啤酒桶一模一樣。

咖啡師在這裡肆意發揮著他們的創想,用咖啡、茶和各類原材料進行著一場場有趣的實驗,其中包括速冷咖啡粉、手工製作水果糖漿等等,製作咖啡的動作也十分誇張,看起來就像是調酒師在調製雞尾酒。

3.在台灣,Gabbee Coffee更是將咖啡與雞尾酒的融合推向了新的層次。

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這裡獨特的白薯咖啡(亞洲版的南瓜咖啡),味道溫暖、香甜,上面還用焦糖化的白薯片做點綴,並用噴槍烤焦。還有放有新鮮西瓜塊的西瓜咖啡,你甚至可以在咖啡廳買到專門的製作指南,其中包含了各類創意咖啡的製作方法(就好像是雞尾酒的獨家秘方)。

4.韓國首爾的Cafe Dongyong 雖然外表上看起來是一家鄰家咖啡館,但其實是一家不折不扣的酒吧!咖啡廳的門口沒有任何標識,走進地下室,輕柔的爵士樂和精緻的古典家具瞬間把你帶到了一處靜謐、自帶線上音樂演唱的酒吧。這裡最具創意的咖啡是瓷杯裝的手衝咖啡搭配新鮮打發奶油!據這家咖啡館的老闆稱,他原本就是想要開一家酒吧,但同時他又熱愛咖啡,於是他決定將咖啡館的營業時間延長到每天凌晨3點!

作者:Gerardo Callipo

英文原文地址:

https://www.linkedin.com/pulse/asia-becoming-incubator-new-crossover-between-mixology-callipo

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