為你全方位解讀法壓咖啡!

你喜歡喝咖啡嗎?你喜歡在家自己做咖啡嗎?如果是,請千萬不要錯過今天的文章內容,我將帶領大家全方位地了解法壓咖啡,並為大家推薦法壓咖啡的製作配方。

首先,讓我們從法壓咖啡的歷史開始…

法壓咖啡的歷史

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法壓咖啡的設計原理非常簡單,將水和咖啡粉倒在容器裡,再用濾桿將咖啡渣推至底部,便可完成對咖啡的過濾,金屬制濾網還可以清洗並重複利用。雖然原理簡單,但效率極高,而且無需使用濾紙,環保性更佳。

歷史上關於法壓壺的文獻記載要追溯到1852年的法國,文中描述了桿的一端連接了一片穿孔的錫片,兩側還疊加了兩層法蘭絨布。而我們今天所使用的法壓壺設計,則要歸功於意大利米蘭一家由Attilio Calimani和Giulio Moneta經營的公司在1929年申請了一項發明專利。

這是第一款申請專利的法壓壺,之後幾年,公司一直在對原型的設計進行改良。

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此後在1958年,另一位意大利人Faliero Bonanini對法壓壺的設計進行了一次重要革新。在這次革新之後,法壓壺迅速火遍了全歐洲,在當時最知名的品牌是法國Martin SA公司生產的Chambord。到了上世紀60年代,法壓壺幾乎走進了每一戶法國人的家中,“法壓(French Press)”的名字也應運而生。

法壓壺抵達美國時間較晚。在上世紀80年代,美國人開始了解法壓壺,並為其起名為“Cafetiere”。1994年,Florence Fabricant在紐約時報中透露法壓壺是他最喜愛的咖啡沖泡設備。到今天,法壓壺尤其在美國、加拿大、德國和斯堪的納維亞國家最為流行。

據維基百科記載,法壓壺在不同的國家有著不同的名字,在意大利叫“Stantuffo”,在澳大利亞、新西蘭和南非叫“Coffee Plunger”,法國人管它叫“Cafetière à Piston”,英國人和荷蘭人則稱它為“Cafetière”。

法壓咖啡的製作方法

參數:

  • 時間:5分鐘(卡布奇諾7分鐘)
  • 每升水咖啡粉量:55克
  • 研磨程度:中等
  • 製作難度:簡單

設備:法壓壺  勺子燒水壺稱磨豆機咖啡杯

原材料:咖啡豆水牛奶(用於製作卡布奇諾)

小貼士:

  • 一定要使用新鮮烘焙的咖啡豆並在製作之前現場研磨,絕對要比直接買咖啡粉好喝許多!
  • 要用新鮮的水,最好是過濾水或瓶裝水
  • 為了保證品質穩定,最好使用電子秤
  • 做好之後要將咖啡一次性全部倒出,否則留在咖啡壺裡的咖啡會越來越苦
製作方法

1.燒水:燒開1杯水(若是卡布奇諾則用1/3杯水)

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2.咖啡豆稱重:可以用電子秤或勺子測量咖啡用量(勺子則為2.5勺;若是卡布奇諾,用量為普通咖啡的1/3)

3.研磨/打發牛奶:將整粒咖啡豆研磨至中等粗細(若是卡布奇諾,現將牛奶放進微波爐加熱1.5分鐘,將牛奶倒入法壓壺,反复抽拉濾桿,直至牛奶起泡,起泡後將牛奶倒出,並用清水將咖啡壺清洗乾淨)

4.倒入咖啡粉和熱水:將咖啡粉和熱水倒入法壓壺,輕微攪拌幾次,待全部咖啡粉沉底。

5.浸泡/下壓:3分鐘之後,輕柔下壓濾桿,將咖啡倒出便可享用!(若製作卡布奇諾,將打發好的牛奶倒在咖啡上即可)

作者:Coffee Traveler

英文原文地址:

https://www.coffeetravelr.com/how-to-use-a-french-press

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