官宣丨2018年紐約咖啡節最新動向:七大咖啡流行趨勢!

2018 年,你的咖啡喝得怎麼樣?
雖然科學理論在不斷變化,但不變的是“想要健康生活,就來杯咖啡”的執著。如果你想要了解最新的咖啡市場流行趨勢,其實感受新技術、新口味、新產品,觀看最高水平的咖啡拉花和雞尾酒大賽的話,請一定關註今年舉辦的紐約咖啡節!

紐約咖啡節始於2015 年。據創始人Jeffery Young 表示,雖然活動的安排比較倉促,但仍吸引了超過6000 名粉絲。今年,他預計到場觀眾將超過12000 人。“紐約的人很多。”他表示,“人們對於咖啡的興趣也非常強烈。”

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這些興趣被轉化為了新的創意與想法。今天,我們有幸邀請到了即將到場的各位專家,聽他們來為我們講述在2018年和不久的將來,將有哪些流行趨勢會主導咖啡工業的發展。

咖啡廳進一步精品化

星巴克之於獨立咖啡廳是好是壞,我們仍無法給出定論,但可以確定的是,由星巴克引起的咖啡廳熱潮,正在不斷向前發展,而方向便是進一步的精品化。“4年前,我們仍處在’第三波浪潮’當中,那時獨立咖啡廳的發展仍處於起步階段,雖然與連鎖咖啡廳不同,但尚未形成氣候。”Young 表示。IMG_1478
那時,第一批專業化精品咖啡館,例如La Colombe、Devocion、Birch 和Stumptown 才剛剛被人們所熟知。如今,這些品牌已經成長為了小型的連鎖企業,甚至進入瞭如Industry City’s Extraction Lab 等高端場所。“發展到今天,精品咖啡館已經超脫了磚牆裝飾、吧台旁放著零食筐的傳統形象,如今它們已經成長為更加專業化、精品化的消費場所,更加受到年輕消費者、少數人群和高端咖啡消費者的喜愛,對於高品質咖啡的追求也更加專一。”

燕麥奶PK 堅果奶

堅果奶已經成了過去式。今年最火爆的代奶類產品非燕麥奶莫屬。燕麥生長所需要的水和殺蟲劑要比黃​​豆和杏仁少很多,其質地和口感與牛奶更加相近,纖維和蛋白質含量比堅果奶更高。這種全新的代奶類產品由Oatly 公司首次推出,一經上市便被搶購一空,導致今年春夏兩季都貨源緊缺。但別擔心,公司已經準備擴產1250%。

應季新品

南瓜拿鐵雖然聽起來老氣,但人們對它的愛從未減少。越來越多的咖啡廳開始意識到,應季飲品不應僅限於秋天。今年夏天,Toby’s Estate 就推出了一款爆款應季飲料:Cold Brew Cruchie,即冷萃咖啡冰沙搭配全脂牛奶和蔗糖,並用奶油、巧克力碎和餅乾棍裝飾。

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“我們為每個季節都打造了獨一無二的飲品,季節性正在風靡整個咖啡行業。”Toby’s Estate 咖啡教育負責人Allie Cara 表示。

調酒師也想做咖啡

如今,咖啡在酒吧菜單中的出現頻率越來越高,無論是因為追求雞尾酒的微苦,還是難以割捨咖啡的香氣,冷萃咖啡和意式濃縮咖啡已經成為了調酒師的必備武器,當然還包括咖啡甜酒。

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Mr Black 絕對是咖啡雞尾酒界的領軍者,他們的明星產品使用3款不同品種咖啡、伏特加、糖和水進行調製。創始人Tom Baker 表示:“我們選用的是更加中性的酒,以襯托出咖啡本身的特質。我們加入的糖很少,酒的濃度很高,口感複雜度非常好,非常適合用來調製各類深色雞尾酒。”

新風味、新口感

冷萃咖啡引領了人們追求全新咖啡口味的新浪潮。Young 表示,如今氣泡咖啡果皮茶等新產品層出不窮。此外,咖啡師們還熱衷於用碳浸處理實驗新口味,例如製作精品拿鐵和氮氣咖啡,就連Dunkin’ Donuts 也加入了他們的行列!

咖啡因與健康

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健康主導了2018年的咖啡文化,非咖啡類飲料,如抹茶和薑黃拿鐵等風靡全球。咖啡廳也在改變菜單結構,推出了更多無麩質或無糖低熱量美食。“現在的消費者來到咖啡廳絕不僅僅是為了喝一杯普通的咖啡。”Young 說道,“他們想要新鮮、健康、能拍照、又美味的咖啡。”

做自己的咖啡師

喝咖啡不分時間地點。隨著技術的不斷進步,如今在家中我們也能享用到咖啡廳水平的高品質咖啡,例如Hario的手衝專用燒水壺、Breville的Bambino Plus等等正在逐漸佔據家用咖啡設備市場。

作者:Eva Kis

英文原文地址:

https://www.metro.us/things-to-do/new-york/coffee-trends-2018-new-york-coffee-festival

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