無因咖啡裡到底有沒有咖啡因?

咖啡是世界上最流行的飲品之一。很多人愛上咖啡是因為咖啡含有一種能夠提神醒腦的神奇物質:咖啡因。但對於那些對咖啡因較為敏感、或不想攝入太多咖啡因的人來講,無因咖啡或許是最好的選擇。但你知道嗎?即便是無因咖啡也是含有少量咖啡因的! 

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今天,就讓小編我來告訴大家無因咖啡因究竟有多少咖啡因!

什麼是無因咖啡?

 

無因咖啡並非是零咖啡因含量的咖啡。

美國食品藥監局規定,成品乾燥無因咖啡的咖啡因含量不得超過0.1%;沖泡好的無因咖啡,其咖啡因含量應比普通咖啡少97%。

舉例來講,一杯普通12oz咖啡(354ml)的咖啡因含量約為180mg,同等大小無因咖啡的咖啡因含量則為5.4mg。

無因咖啡的咖啡因含量視咖啡的處理方式而定。

無因咖啡的處理方式可分為三種:水處理、有機溶劑處理和二氧化碳處理。

在三種處理過程當中,人們會對咖啡生豆進行泡製或蒸製,直至咖啡因被溶解;或咖啡豆的空洞結構被打開,從而令咖啡因流失。

下面讓我們來簡單介紹一下這三種方法:

有機溶劑處理:使用二氯甲烷、乙酸乙酯和水製成溶液,用於溶解咖啡因。兩種化學溶劑極易揮發,不會殘留在成品當中。

瑞士水處理:這是唯一有機綠色的無因處理方式。憑藉滲透原理,來萃取出咖啡匯總99.9%的咖啡因。

二氧化碳處理:這是一種新的無因處理技術,使用二氧化碳去除咖啡因,且保留其他原有風味。雖然較為高效,但成本較高。

但要注意的是,無因處理多少會影響咖啡的香氣和口味,會使咖啡的味道變得更加柔和。

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無因咖啡裡究竟有多少咖啡因?

 

除無因處理的方法以外,每個品牌咖啡廳所提供的無因咖啡因的咖啡因含量也有所區別。

平均來講,一杯8oz無因咖啡(236ml)的咖啡因含量最多為7mg;相比之下,同等大小普通咖啡的咖啡因含量為70-140mg。

雖然7mg咖啡因聽起來不多,但仍有可能影響到對咖啡因非常敏感或容易焦慮急躁的人群。

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對於這些人來講,細微的咖啡因含量變化都有可能導致心煩意亂、焦躁、心率加快或血壓升高。因此對於這些人來講,了解無因咖啡的咖啡因含量至關重要。

知名品牌無因咖啡的咖啡因含量

 

有研究對美國本土9家咖啡連鎖品牌16oz(473ml)無因滴濾咖啡的咖啡因含量進行了統計分析。數據顯示,所有無因咖啡的咖啡因含量均在8.6-13.9mg這一範圍之內,平均值則為9.4mg。相比之下,同等大小普通滴濾咖啡的咖啡因含量約為188mg。

此外,研究人員還對星巴克無因意式濃縮咖啡和無因滴濾咖啡的咖啡因含量進行了比較。結果顯示,單杯無因意式濃縮咖啡的咖啡因含量約為3-15.8mg,16oz(473ml)無因滴濾咖啡的咖啡因含量約為12-13.4mg。

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以下是具體的統計結果:

無因滴濾咖啡 10-12 oz (295-354 ml) 14-16 oz (414-473 ml) 20-24 oz (591-709 ml)
星巴克 20 mg 25mg 30mg
Dunkin’ Donuts 7mg 10mg 15mg
麥咖啡 8mg 11mg 14-18mg
無因滴濾咖啡平均值 7-8.4 mg 9.8-11.2 mg 14-16.8 mg
無因速溶咖啡平均值 3.1-3.8 mg 4.4-5 mg 6.3-7.5 mg

你可以根據上述結果,結合自身情況,選擇無因咖啡咖啡因含量更加適合自己的咖啡廳。

誰應該喝無因咖啡?

 

專家建議,那些在喝完咖啡容易出現失眠、焦慮、頭疼、易怒、四肢顫抖、噁心或血壓升高的人群應嘗試飲用無因咖啡。

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同時,正在服用特定藥品的人也要根據醫生的建議嚴格控制咖啡因攝入量。

此外,還有人表示喝完咖啡會有燒心感,其實這是由於咖啡裡含有天然的酸性物質,與咖啡因含量多少無關,因此即便是無因咖啡也有可能造成燒心感。對此,專家建議可以嘗試酸物質含量更低的深度烘焙咖啡。

最後,孕期婦女一定要嚴格控制咖啡因攝入量。

作者:Amy Goodson

英文原文地址:

https://www.healthline.com/nutrition/caffeine-in-decaf#caffeine-content

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