Americano與Long Black傻傻分不清嗎?

你一定見過一種人,就是眾多咖啡中,偏愛美式咖啡,甚至深冬都會點上一杯冰美式。

          那麼說起美式咖啡,我們如何招架這種一年四季都會選擇美式咖啡的老炮兒呢。美式咖啡是每個咖啡師都必會的飲品,可要真說製作,你能不能做出完美的美式呢?

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          美式說簡單也簡單,說難也真難!有人說美式不就是Espresso加水麼!沒錯美式咖啡確實是Espresso加水,可是細分起來它有兩種做法,而你真的能準確的分辨兩種的區別嗎?

兩種不同的萃取方式分別是:

Americano和Long Black

一種是先加水後加Espresso

 一種是先加Espresso後加水 

雖然只有兩種,那你能對號入座嗎?

Americano

        Americano 其實是Espresso傳入西雅圖後的變形。因美國人更習慣喝淡咖啡,所以將Espresso加上熱開水,因此就有了我們所謂的傳統美式。製作的方法是在一份正常萃取的Espresso之上加上6~8倍的水。

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Long black

             Long black我们称之为长黑咖啡,它与传统美式的制作方法惊人的相似,只不过前后顺序颠倒一下: 先加水再加Espresso。

(比例还是 1 : 6~8 哦~)

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          制作上的区别已了解,那么最重要的风味上呢?

Americano:香气弱并且不明显,苦味重,冷却后风味变化不明显。

Long Black:香气强并且丰富,苦味弱,冷却后风味平淡。

          相信你已Get到美式咖啡的两种制作方法,那么下次老炮儿再点美式咖啡时,请问她/他: 您是要Americano还是Long Black呢?

CSCA咖啡精品学院

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