教你玩轉各種咖啡壺!

當我20來歲在西雅圖第一次嘗試每天喝咖啡時,我深深地被家附近的一家Stumptown 吸引了。

在走進咖啡廳之前,我自認為最愛的是拿鐵和卡布奇諾,但事實證明我錯了,而是美式咖啡深深地抓住了我的心。幾週之後,我竟然不顧親朋好友的阻攔自己買了一台La Marzocco 咖啡機,並想要在家中一展拳腳,但不知從何下手的我,只能從百度和Google 開始。

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當下無疑是個咖啡上癮的時代,人們上癮的不僅僅是咖啡的提神效果,更是“第三波”精品咖啡廳為我們提供的無窮無盡的咖啡選擇。為了解不同咖啡沖泡設備的正確用法,我們採訪到了來自Stumptwon 的Zachary Scott,讓他來為我們講解從Chemex 到越南滴濾各種咖啡壺,究竟該怎麼用!

愛樂壓

 

雖然沖泡起來用不到電,但在稱粉、研磨時還是需要一些電子設備的幫助。愛樂壓能夠實現在壓力環境下用熱水對精細研磨咖啡粉的萃取,其效果是普通依靠重力的滴濾咖啡壺所無法實現的,所體現的風味也必然更多。愛樂壓可以更加輕鬆地萃取出咖啡中水果、巧克力等複雜口味。

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專家建議:愛樂壓能夠萃取出更多複雜風味,甚至可以用來製作奶基咖啡,加入冰塊也是可以的!

 

陶瓷手衝壺

 

如今基本所有的咖啡廳都擁有各式各樣的手衝設備,其中最基本的便是陶瓷手衝壺。V字型的壺身可以直接放在咖啡杯上,你只需要放入濾紙,再倒入熱水,搭配上合適粗細的咖啡粉、重力和一點點時間,便能做出口味平衡,酸味和甜味突出的咖啡。

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專家建議:有些陶瓷手衝壺價格僅為20美元,同樣可以做出非常美味的咖啡,其整體品質相較滴濾咖啡機更加純淨。

Chemex 手衝壺

 

Chemex手衝壺在精品咖啡界無人不知,無人不曉,它沖泡出來的咖啡品質出眾。只需要向沙漏形狀的壺裡倒入熱水,便可過濾任何雜質或負面口味,也正是因此,Chemex,咖啡被認為更加有益健康。

你知道嗎?Chemex 手衝壺曾被作為展品在紐約現代藝術館展出,並於1958年被美國伊利諾伊州科研中心列為“最佳設計現代產品”之一

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專家建議:可以在壺裡先放上冰塊,便可直接做出口味超級純淨的冰咖啡。

法壓壺

 

法壓壺是大家耳熟能詳的咖啡壺之一,製作起來非常簡單,同樣可以沖泡出符合“第三波”要求的高品質咖啡。你只需要稱好咖啡粉,倒入咖啡壺,倒入熱水,浸泡幾分鐘之後進行壓制即可。

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專家建議:在倒完咖啡之後一定要把咖啡壺和過濾器洗乾淨,同樣可以加入熱牛奶一起飲用。同時,可以嘗試用法壓壺打發牛奶,效果和卡布奇諾相當。

 

虹吸壺

 

虹吸壺的發明要追溯到19世紀30年代。100多年前,這種咖啡壺由於操作過於復雜逐漸被人們以往。如今,由於品質出眾,虹吸壺再次出現至人們的視線。和大部分現代沖泡方法不同,虹吸壺在使用重力的同時,還用到了蒸汽壓力,也正是因此所製作出的咖啡口感更加純淨、醇厚。

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專家建議:虹吸壺可以做出非常純淨的咖啡,無需加糖加奶便可直接享用。

越南滴濾壺

 

傳統的越南咖啡會加入大量的煉乳和冰塊,但即便不加,越南咖啡壺也能做出非常美味的咖啡。一定要注意水和粉的用量,以及咖啡粉的研磨程度,否則咖啡裡會留有大量殘渣。稍加學習,你便能在家中製作出美味可口的熱咖啡或冰咖啡。

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專家建議:可以適量加入一點煉乳和冰塊,品味一下異國風味!

 

作者:Kevin Farrell  

英文原文地址:

https://eatsiptrip.10best.com/2018/08/16/an-analysis-of-the-best-and-worst-ways-to-make-coffee/

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