磨豆機的終極保養手冊,拿走不謝!

為什麼有時製作的咖啡並不好喝?

參數是一方面,設備品質是一方面,設備的維護也是重要的一方面。咖啡機的磨盤在磨粉中難免會產生些許靜電,所以在磨盤中難免會殘留的咖啡粉,而殘粉久存在磨盤中會造成油漬,產生異味。如果磨豆機沒有及時清理,多加保養,不論咖啡豆品質多高,烘焙技術多高,磨出的咖啡豆都會有難免有異味雜味。而且,咖啡豆的油脂累積起來或堵塞磨豆機,保養變得格外重要。

IMG_8963

那麼磨豆機的各個部位該要如何清洗保養呢?

部位一:豆倉

使用工具:海綿+洗潔精

保養建議:磨豆機豆倉中的咖啡豆盡量不要過夜,在每次使用完磨豆機或者日常打烊的時候,都應將短時間內不使用的咖啡豆放到密封桶或單向排氣閥密封袋中,這樣不僅能保證豆子的新鮮程度,也可以是豆倉處於乾燥潔淨的狀態。那麼,豆倉髒了呢?一旦發現豆倉壁上的油漬或銀皮已經明顯,就應及時清理,使用海綿+洗潔精即可將豆倉中的油漬清洗乾淨。

保養頻率:髒了就洗洗好了

IMG_8964

部位二:磨盤倉

磨盤倉是磨豆機最主要的部分,最不易清潔且最容易產生異味。給磨盤倉做清理的話,這裡有兩種方法——簡潔清理和深度清理。

簡潔清理法——

使用工具:清潔藥片/幹速食大米

保養建議:如果要將磨豆機卸下刀盤清洗,再組裝,再矯正,可能每次都要花很長的時間。因此我們可以使用簡潔清理法,就是將特殊定制的磨豆機清潔藥片(一種由穀物製成,吸附殘留油漬,咖啡豆顆粒般大小的藥丸)適量放入磨豆機中研磨,清除磨盤倉中殘有的餘粉。這種藥丸是中性無害,但仍不可食用。若擔心藥片的藥物殘留,還可以選擇使用適量的速食大米為磨盤倉進行清潔。普通大米硬度高會多磨盤造成損傷,豐富的澱粉會對一些非商用磨豆機造成堵塞,但是速食大米硬度低柔軟且少澱粉,更適合用來清潔磨豆機。

保養頻率:每磨50磅豆子清潔一次。

IMG_8965

但是大米不會把所有磨盤中的髒東西都帶走,深度清潔還是很有必要的。

深度清潔法——

使用工具:螺絲刀、粉刷

保養建議:若非受過專業的培訓,我們一般會建議您找專業人士幫您做磨豆機的清潔。但如果自己動手操作也非不可。可以遵照說明書的指示先將豆倉取下,使用螺絲刀等工具拆開上方磨盤,使用粉刷掃出所有的殘粉,擦除殘留的油脂。清潔完成之後再將磨豆機安裝完成即可。別忘了,清潔完之後的首次使用需要對磨豆機進行矯正。

保養頻率:每磨120磅—150磅咖啡豆清潔一次。

IMG_8966

部位三:粉倉

使用工具:粉刷/吸塵器

保養建議:有些磨豆機帶粉倉,有些磨豆機沒有。帶粉倉的磨豆機的優點:咖啡館大量出品時,磨豆機可以幫你把咖啡粉提前磨好,不需要再等待磨粉的時間;帶粉倉的磨豆機的缺點:磨出的咖啡粉易受潮,香氣易揮發。粉倉不及時清潔也極易讓咖啡粉沾染上異味。經常用專用粉刷進行清掃,將殘粉清除,打烊時將粉倉完全清潔乾淨。

保養頻率:每天多次。

IMG_8967

部位四:機器外殼

使用工具:濕抹布+幹抹布

保養建議:先使用濕抹布加少許清潔劑擦拭外殼,再用乾布將水漬擦除,讓外殼重現亮麗。

保養頻率:髒了就擦擦好了

IMG_8968

買一台高品質的美美的磨豆機不僅僅是為了做出好咖啡喝,更是為了讓生活更精緻。所以每天的保養切不可大意。

精品咖啡美學

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s