摩卡壺是一款非常經典的咖啡沖泡工具，但如何正確使用卻鮮為人知。今天，就讓我為大家介紹摩卡壺的正確使用方法。

步驟一：在底壺加水

在底壺內加入冷水。Stumpwon Coffee 建議大家提前將水預熱，以避免咖啡過度煮製。這種方法更加適合容量較大的摩卡壺（6杯容量），對於我使用的小摩卡壺（3杯容量），是否提前燒水差別並不大。

步驟二：在過濾器中加入咖啡粉

在過濾器中倒入咖啡粉。關於咖啡粉的研磨程度存在爭議，我使用的粗細程度比滴濾咖啡更細一些、比意式濃縮更粗一些。倒入咖啡粉之後，用手指輕輕將多餘的咖啡粉撥去，然後將過濾器放入底壺（或者先放入過濾器，再倒入咖啡粉）。

步驟三：將頂壺擰上

將頂壺擰好擰緊，若擰得太鬆會導致沖泡失敗，咖啡渣會進入咖啡當中。

步驟四：將咖啡粉壺放在灶上

將咖啡壺放在灶上，開火，記住要用小火。

步驟五：沖泡完成，離火倒出

當所有咖啡進入頂壺，即可離火將咖啡倒出。咖啡進入頂壺的過程如下圖所示（記住倒咖啡的時候要把蓋子蓋上）：

步驟六：冷卻、清洗

在完全冷卻之後將咖啡壺清洗乾淨。

作者：

Michael Allen Smith

英文原文地址：

ineedcoffee.com/stovetop-espresso-brewing-tutorial/