冷萃咖啡的兩種做法兩種冷釀咖啡

冷釀咖啡正在風靡世界。您可能已經注意到,在很多咖啡店裡,冷沖泡咖啡要貴一些。你想知道為什麼嗎?

事實上,使冷釀咖啡更昂貴的原因是製作咖啡的時間。通常,沖泡一些熱咖啡需要不到10分鐘,甚至包括研磨時間。另一方面,冷沖泡至少需要三到五個小時。某些過程可能需要長達24小時。

在本文中,我們將簡要介紹一些有關冷釀咖啡的基本知識,也跟大家聊一聊關於冷萃咖啡的一些基本常識,順便學一點相關的英語。

冷提咖啡,英文為冷釀咖啡或冷釀咖啡。

啤酒/啤酒/是個動詞,通常用來講啤酒的釀造,以及茶或者咖啡的製作過程。所以,啤酒廠不是啤酒廠,而是啤酒啤酒廠/bruːəri/。講咖啡的時候,指的是咖啡的抽取過程;而講茶的時候,也是指茶葉在熱水中被提取的那個過程。茶茶本身英文講make tea。

冷萃咖啡不是簡單的咖啡加冰塊或者冰鎮的咖啡,而是直接用冰水或者直接用冰塊溶水萃取的。

根據其製作方式,冷萃咖啡大體分兩種:慢滴冷浸法和浸泡式冷萃法。

  1  滴冷啤酒

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Pinterest的

你需要一套特定的工具和器具來製作慢滴冷釀咖啡。上面的圖片展示了滴灌冷釀的典型過程。在頂部的大玻璃容器中是一些冰。來自融化冰塊的水落入並通過磨碎的咖啡,將提取的咖啡拖入底部的罐中。整個過程需要3-5個小時。

這個耗時的過程也解釋了為什麼咖啡店每天通常只有有限量的冷釀咖啡。在周末或繁忙時間,如果你不夠早,你可能無法獲得任何東西。

滴冷咖啡粉一般都需要特製的器具才能實現。如圖所示,上面的玻璃容器中裝滿冰塊,冰塊融化後的水慢慢滴入下面的咖啡粉,浸透咖啡粉之後,從下面滴出來。整個過程最快也要3-5個小時。所以很多咖啡館的冷萃咖啡都是數量有限,遇到週末等人多的時候,去晚了可能就沒有了。

你可以在家裡製作冷滴咖啡,但你需要一套特殊的工具來完成。

這種冰滴咖啡在家其實也可以製作,不過需要特別製備一些家用的冰滴咖啡器具(cold brew dripper)。比如IMG_6447

我需要咖啡

慢滴冷釀的特點:

– 動手操作感強,適合習慣動手做東西的咖啡愛好者

– 視覺震撼既視感強

– 較少耗時(3-5小時)時間較短(與👇第二種冷萃方式相比)
– 濃縮度低於浸泡冷釀,因此口感較淡因為萃取時間短,咖啡口味比較清透,苦度低(當然苦度也跟咖啡豆有關)

  2  浸泡冷釀

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KitchenBoy

正如名字所暗示的那樣,為了製作冷浸泡咖啡,您只需將磨碎的咖啡浸入冷水中 – 室溫下的水可能有效,但冷卻效果更好。只需找到一個氣密的玻璃容器。將咖啡粉放在容器底部,然後將冷水倒在咖啡上。建議的咖啡與水的比例約為1:8,但您可以根據自己的口味靈活調整。

關閉容器,讓它在室溫下放置12-18小時。你也可以把它放到冰箱裡,但它需要更多的時間來產生那種強烈的味道和愉快的平衡。

浸泡冷啤酒顧名思義,就是直接用冰水(自己感覺常溫水也可以)浸泡咖啡粉就可以。最簡單粗暴的方式,就是找一個有蓋的玻璃罐,倒咖啡粉去去,在家再加水。之後,蓋上蓋子,在室溫下浸泡12-18個小時左右,時間久一點也不要緊。還可以放在冰箱冷藏間,因為溫度低,萃取時間更長,很多人建議24小時左右。但萃取時間和溫度的差異使得咖啡的口味也會有所不同。感興趣的話,可以自己去體會體會。

如果時間到了,請將煮好的咖啡中的咖啡渣過濾掉。紙或布過濾器會吸收提取的咖啡油,因此可以除掉咖啡的油性味道,但您可以使用金屬過濾器保持香味。

時間到後,拿出來,用濾網(filter)把咖啡渣濾掉就好。有很多種過濾器可以選擇,但一般金屬濾網可以保留被萃取出來的咖啡油,所以味道也會有一點油油的味道。如果用濾紙或者濾布的話,咖啡油就會唄濾紙或濾布吸收掉,味道會有些微的不同。

浸泡冷釀咖啡的特點:

– 解除操作簡單

– 更多時間(12-18小時,有些人說冰箱裡24小時)耗時長,通常為12-18小時

– 非常濃縮,濃郁的釀酒萃取徹底,味道濃郁

(這個冷萃杯,咖啡粉本身就在濾網裡,所以萃好之後,直接享用,不需要再過濾。)

IMG_6449

Pinterest的

我個人更喜歡浸泡冷啤酒,因為它很容易製作,並且口感更飽滿。請隨意評論下面,並告訴我們:
– 你最喜歡的咖啡是什麼?

– 你更喜歡哪種冷釀咖啡?

– 如果你還沒有嘗試過,你想學習哪種?

傑克個人比較習慣浸泡式的冷萃咖啡,因為它製作簡單,而且口味濃郁豐富。

你最喜歡那種咖啡呢?

你喜歡喝冷萃咖啡嗎?這兩種冷萃咖啡你比較喜歡哪一種呢?

歡迎在下面留言告訴我們。

文章轉載自iLearnEnglish

 

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