Inspiration | 不可不知的世界級咖啡賽事

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愛好咖啡的你,或許喜歡探索各地的有趣咖啡店,喜歡種草各種咖啡器皿,也樂於嘗試各家不同風味的豆子。還有咖啡界的世界級專業賽自然也不可不知,頂尖的咖啡師,頂尖的咖啡豆、頂尖的咖啡技術,絕對令人嘆服。
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咖啡界最具代表性的賽事當屬WCE(世界咖啡協會)舉辦的六大咖啡賽事,以專業度與知名度,又有“咖啡界的奧運會”的別稱,賽事誕生了世界各地的明星咖啡師,碰撞出不同的咖啡理念與技法,也能發掘出風味出眾的咖啡豆品種。
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World Barista Championship ( WBC )世界咖啡師大賽
這是全世界最受矚目的咖啡比賽,也是目前全球最為專業咖啡師大賽。競賽每年在世界不同的主辦城市舉辦,選手均為本國咖啡師大賽中的全國冠軍,代表該國最高咖啡製作水平,因此大賽也享有“咖啡奧林匹克”的美譽。今年的中國總冠軍在上海Hotelex展會比賽決出參加明年的世界賽。
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2018 Hotelex 展會 WBC中國區選拔賽比賽中,選手要在15分鐘時間內,分別做出4杯意大利濃縮、卡布奇諾和以濃縮咖啡為底的創意咖啡。評委將從咖啡設備的運用、咖啡豆的拼配、製作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外觀、創意咖啡的創意度等方面,對選手進行全方面評判。
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2017 World Barista Champion:
Dale Harris representing the UK
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World Brewers Cup ( WBrC )世界手衝咖啡大賽IMG_5643

顧名思義,這是咖啡手衝萃取的比賽,世界頂尖咖啡師在比賽中帶來極專業的手衝萃取技術。選手可任選一種手工咖啡萃取工具,如滴濾壺、法壓壺、虹吸壺等,做出三種不同的咖啡飲品。萃取過程以及服務過程的流暢程度都將納入評判範圍。這項賽事的精髓就在於讓咖啡師回歸本源,製作高品質咖啡。
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2017 World Brewers Cup Champion:
Chad Wang
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World Latte Art Championship ( WLAC )世界咖啡拉花大賽
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正如餐點講究色香味俱全,高質量的拉花也是一杯好咖啡不可或缺的,是優秀咖啡師一項重要的專業技能。世界拉花大賽是咖啡拉花藝術的最高級別專業賽事,選手在此展現自己的高難度拉花技巧與獨特的創意圖案。
每位參賽選手將在8分鐘內,只以牛奶和咖啡為原料,意式咖啡機和咖啡杯為用具,製作2杯相同的熱拿鐵或瑪琪雅朵拿鐵;2杯相同的熱瑪琪雅朵濃縮咖啡;以及2杯相同的以牛奶、咖啡為底的飲料,並可選擇任何工具和裝飾物來裝點飲料的表面,接受專業評委的評判。
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2017 World Latte Art Champion:
Arnon Thitiprasert representing Thailand
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World Cup Tasters Championship ( WCTC )世界咖啡杯測大賽
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杯測是一種專業的對咖啡風味的評定方法,杯測的能力也是咖啡師專業度與咖啡文化背景評定的重要指標。杯測比賽考驗的是咖啡師在特定時間內展現其識別不同咖啡之間特質的能力。
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杯測時,每位咖啡師有八組咖啡,每組三杯,其中兩杯相同咖啡液,咖啡師需要通過味覺、嗅覺等各項感官,選出其中不同的一杯。杯測表上有風味、餘韻、酸質、整體印像等多項評分點,考驗著咖啡師的各方面能力與敏銳度,當然良好的語言介紹與表達也是重要的一個方面。
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2017 World Cup Tasters Champion:
Lok Chan representing Hong Kong
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World Coffee Roasting Championship ( WCRC )世界咖啡烘焙大賽
一個好的烘焙師可以發揮出咖啡最好的風味,甚至增加其內藏的美好風味,而一個微小烘焙的失誤對豆子品質的影響就是致命的。烘焙比賽將從對咖啡生豆評級設定指定咖啡豆的最優烘焙曲線以及咖啡豆烘焙成品三個方面對參賽者進行評選。烘焙成品將以盲測的方式,由專業評委進行杯測,並確定最終得分。
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2017 World Coffee Roasting Champion:Rubens Gardelli
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World Coffee In Good Spirits Championship ( WCGSC )世界咖啡與烈酒大賽
咖啡與酒的結合,是創意與品質的比拼,與對兩方面專業知識的挑戰。相比以上幾個比賽,這項比賽似乎跳出了日常的咖啡生活,但咖啡與烈酒的結合卻能帶來更多的驚喜與趣味,擴寬消費者的認知。
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比賽要求選手在8分鐘時間內,製作完成2杯相同的基於威士忌、糖、咖啡和奶油的熱愛爾蘭咖啡,以及2杯相同的冷或熱的含酒精咖啡飲料,後者對使用的原料不做限制。
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2017 World Coffee in Good Spirits Champion:Martin Hudak from Slovakia
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這些代表著全球咖啡最高水平的賽事,集合了世界頂級的咖啡選手,在比賽中碰撞、交流,誕生出最先進的理念和最精湛的技藝,也是各國愛好者不可錯過的盛會。
 *部分圖片源自網絡
Words by Pan | Edit by Oreo
文章轉載自 Random

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