在Conjure Coffee，顧客們正全神貫注地觀看咖啡師是如何為咖啡粉稱重，測量水量，打發牛奶的。
“在很多人眼裡，咖啡是如何做出來的一直是個謎，很多人認為咖啡就像是變魔術，他們永遠不可能知道魔術背後的秘密。”
Waldron 始終相信，精品咖啡的製作過程一定要加強與顧客之間的聯繫。正是這種訴求，催使著這支來自美國Fort Wayne 的團隊設計製造出了一款神奇的、酷似家用水龍頭、能夠鑲嵌在吧台裡面的咖啡機。
這便是Modbar，這款產品已經遍布美國各地，同時成功銷往20多個國家地區。同時，在意大利咖啡機製造巨頭La Marzocco 的協助下，Modbar 進一步加快了發展勢頭。
對於Waldron 的好友Forbing 來講，Modbar 的成功絕非偶然。
“能夠看到咖啡師為你製作咖啡，那種感覺好極了。”他說道。
Forbing 和Waldron 在20歲出頭組建了一支爵士樂隊，在演出的間隔經常去酒吧喝酒，去咖啡廳談人生、談理想。
其實，Waldron早就有了將咖啡吧台展示給世人的想法。曾經作為Old Crown Coffee Roasters 咖啡師的Waldron 一直不喜歡躲在吧台後面，他想讓顧客了解為什麼他製作的咖啡是高品質的，值得一試。
在當時，Waldron 一直想要找到生產廠家幫他製造咖啡機原型。而剛好在Ward Corp 工作的Forbing 幫他實現了這一願望。Waldron 的自出設計甚至可以追溯到1999年。
“美觀很重要。”Forbing，“同時咖啡機必須能夠製作出高品質的咖啡。”
終於，在2007年，兩名曾經的樂隊成員，成立了Jet Steam。
Waldron 和Forbing 將他們的產品原型帶到了展銷會上，雖然技術先進，理念新穎，但他們仍未能找到任何願意為他們投資的投資者。
Waldron 發現，他們的產品佔用的吧台空間太大，而且咖啡機的大小是固定的，他們不能在咖啡機做出任何配置上的添加和更新。
為此，Waldron 決定為咖啡廳經營者提供更加彈性化的選擇，可直接購買零部件，價格從7000-10000美金不等。
“你可以選擇並決定你的咖啡機和吧台究竟有多大。”Forbing說道。
雖然此後公司得到了一定認可，但仍缺乏必要的資金啟動原有計劃。
2009年，Waldron 和Forbing 會見了La Marzocco 相關負責人，意大利巨頭也表示出了願意參與的意願，但由於正值金融危機，公司並沒有立即啟動該項目。
2012年，機遇終於來臨，La Marzocco 決定合資參與開發Modbar，公司購買了Jet Steam 的資產，並為Modbar 的誕生帶來了寶貴的經驗和資金。
“他們是夢幻般的合作夥伴。”Forbing 說道。
此後，公司得到了快速發展，也很快建立起了國際化的技術和維護服務網絡。公司每個月會組織2次咖啡機組裝和維護培訓課程。
目前，負責咖啡機零部件生產的技術人員共有15名，產品產自美國北部、南部和中部地區，並隨後進行組裝，每天可生產2台。歐洲銷售的產品則由意大利負責生產。
Modar 能夠讓咖啡師自由控制水溫、溫度等所有變量。他們的客戶遍布美國各地，其中就包括了Conjure coffee.
目前，37歲的Forbing 負責技術創新和Modbar 產品研發。
Modbar 還在2018年4月的西雅圖SCA 展會上展示了全新產品。
同樣也是37歲的Waldron 則負責經營Conjure Coffee 的咖啡廳和烘焙生意。
他 認為，單純的生產咖啡機已經不能滿足他的野心，希望將他自己對咖啡和咖啡廳經營的理解照進現實。
Conjure Coffee 於2016年8月正式開業，咖啡廳採用了極簡的設計風格，純木質的桌椅和零星的幾個綠植相得益彰，牆面上則展示著本地藝術家的藝術作品。
“我想要將所有我喜歡的元素集中在這裡。”他表示。
這裡的常客Janet Badia 表示，Conjure Coffee 是個“溫暖、熱情的空間”。
“我們選擇這裡是因為我們想要支持本土品牌發展，而非連鎖品牌，而且在這裡我們能夠看到咖啡製作的全過程，咖啡的品質也是超一流的。”她說道。
和Forbing 不同，Waldron 不會一天喝6杯咖啡，他最多一天喝兩杯，因為他相信品質比數量更重要。
作者：SHERRY SLATER
英文原文地址：www.journalgazette.net/news/local/20180408/customers-get-to-see-how-the-coffee-is-made
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