如何像大師一樣研磨咖啡?

想要像大師一樣研磨咖啡粉可不是那麼簡單。咖啡研磨的過程包含很多細節,除了挑選新鮮烘焙的優質咖啡以外,你還需要注意以下5點事項:

1.  絕對不要提前研磨咖啡粉

首先,也是最重要的,就是一定要在每次喝咖啡之前按需研磨咖啡粉,千萬不要提前研磨,白白浪費剛剛買來的新鮮烘焙咖啡豆!咖啡在研磨之後變質的速度極快,香氣和口味很快就會揮發殆盡,因此一定要按需研磨。

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2.  仔細斟酌咖啡粉的粗細

 

如果咖啡粉的粗細掌握不好,咖啡的口味將永遠無法得到保證。咖啡粉的粗細要視沖泡方式而定,例如:

– 粗:滴濾、法壓

– 中:平底滴濾器

– 細:錐形滴濾器、意式濃縮

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3. 一定要稱重

 

咖啡粉的用量一定要精準,一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水:1份咖啡粉,你可以根據實際情況進行調整,為此最好準備一個專用的電子稱。

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4.  磨豆機的質量很重要

並不是所有磨豆機都能研磨出高品質咖啡粉,雖然都是將咖啡豆磨碎,但每種磨豆機所研磨出的咖啡粉顆粒大小、均勻程度等均有所差別。為保證咖啡粉的最高品質,最好選用高質量的錐形齒輪磨豆機。

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5. 學會儲藏咖啡粉

 

如果你發現咖啡粉研磨得太多,請將剩下的咖啡粉裝入密封真空包裝、放入冰櫃進行保存,記住一定要盡快用完。

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作者:

Antonio Jesus

英文原文地址

http://www.linkedin.com/pulse/how-make-best-ground-coffee-like-pro-fresh-roasted-antonio-jesus

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