想要像大師一樣研磨咖啡粉可不是那麼簡單。咖啡研磨的過程包含很多細節，除了挑選新鮮烘焙的優質咖啡以外，你還需要注意以下5點事項：

1.  絕對不要提前研磨咖啡粉

首先，也是最重要的，就是一定要在每次喝咖啡之前按需研磨咖啡粉，千萬不要提前研磨，白白浪費剛剛買來的新鮮烘焙咖啡豆！咖啡在研磨之後變質的速度極快，香氣和口味很快就會揮發殆盡，因此一定要按需研磨。

如果咖啡粉的粗細掌握不好，咖啡的口味將永遠無法得到保證。咖啡粉的粗細要視沖泡方式而定，例如：

– 粗：滴濾、法壓

– 中：平底滴濾器

– 細：錐形滴濾器、意式濃縮

咖啡粉的用量一定要精準，一定要與用水量匹配。通用的黃金比例是16份水：1份咖啡粉，你可以根據實際情況進行調整，為此最好準備一個專用的電子稱。

並不是所有磨豆機都能研磨出高品質咖啡粉，雖然都是將咖啡豆磨碎，但每種磨豆機所研磨出的咖啡粉顆粒大小、均勻程度等均有所差別。為保證咖啡粉的最高品質，最好選用高質量的錐形齒輪磨豆機。

如果你發現咖啡粉研磨得太多，請將剩下的咖啡粉裝入密封真空包裝、放入冰櫃進行保存，記住一定要盡快用完。

作者：

Antonio Jesus

英文原文地址：

http://www.linkedin.com/pulse/how-make-best-ground-coffee-like-pro-fresh-roasted-antonio-jesus