2016-2018關於咖啡業,你不可不知的大數據

Written by Lora Jones

由喬安咖啡NICOLE 編輯整理

身處咖啡業,我們除了要與客人分享,與身邊的上下游產業打交道,還需要了解這個行業在全世界範圍內默默發生的變化。

這篇資訊來自BBC商業報導,關於咖啡種植、飲用習慣、支付能力等等,這些看似遙遠的趨勢,也許會在某天影響到我們。

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1、咖啡生產

咖啡作為世界三大飲料之一,目前的生產國已經超過50個。

巴西依然是世界最大的咖啡生產國。在2017-2018年度裡,巴西的咖啡豆產量超過了5100多萬袋。越南則是第二大咖啡豆產國。

印度作為世界最大的茶葉生產國,在2017-2018年度裡,咖啡的生產量也達到了580萬袋,鄰國斯里蘭卡的產量則為3.3萬袋。

有一些國土面積較小的國家也成為了咖啡主要產國。例如洪都拉斯,去年咖啡豆年產量超過830多萬袋,是該國最大的出口品之一。

根據公平貿易基金會的數據統計,全世界有超過1.25億人依靠咖啡來維持生計,大約2500萬個小農場生產了世界上80%的咖啡。

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“公平貿易咖啡”意味著消費者可以追溯到咖啡的原產地。

“公平貿易咖啡”的農民每年生產約560900噸咖啡,這足以製作超過58.9億杯單份濃縮咖啡了。

有一些專業人士表示,對於咖農來說,這個計劃實施起來是比較昂貴的,可能會與他們所得到的收益相抵消。並且鼓勵咖啡生產可能會導致咖啡生產過量,從而導致咖啡交易金額單價下降。

然而,公平貿易基金會的主任Louisa Cox說,公平貿易認證也意味著咖農們可以獲得更多的培訓、保證安全生產。

雖然咖啡的品種有上百種,但最廣泛種植和銷售的仍然是阿拉比卡和羅布斯塔。

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2.哪個國家飲用咖啡最多?

根據國際咖啡組織統計數據,在咖啡消費方面,只有兩個國家每年人均咖啡量超過10kg——芬蘭和瑞典。

芬蘭每年的的咖啡人均飲用量約為12.5kg。

北歐的國家佔據了咖啡消費總量的前五名,大概他們更需要一杯咖啡來度過寒冷的季節。

世界排名前十的咖啡消費國在歐洲,而大多數咖啡生產大國出現在發展中國家,那裡的氣候更適宜咖啡種植。

咖啡種植最適宜地區是位於赤道附近的“咖啡帶”——南北緯23度之間。

美國和英國都沒有成為人均排名前20的咖啡消費國,排名靠後於克羅地亞,法國和立陶宛。

3、哪個國家支付的咖啡費用最高?

咖啡有著複雜的供應鏈。咖啡生豆從種植者手中傳遞給貿易商,接著是處理商和出口商,最後是烘焙商到零售商。

因此,咖啡價格的變化會對咖農,製作商和消費者產生巨大的影響。

根據國際咖啡組織統計,英國在2016年平均每磅咖啡的價格在16.29美元,高於其他國家。

緊隨其後的是每磅價格為13.33美元的馬爾他(南歐),和每磅價格為7.45美元的意大利。

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4、最大的咖啡品牌

在去辦公室的路上順道喝一杯咖啡已經成為許多上班族的習慣。

據統計,2017年歐洲有超過22700家品牌咖啡店,在美國有27900家之多。

位於西雅圖的星巴克在美國市場排名第一,分店超過13500家。在歐洲,Costa是最大的咖啡連鎖店,有2755家分店,其次是星巴克,有2406家。

儘管英國在傳統上被認為是一個以茶為主的國家,但是在2017年,已經統計出現了7421家品牌咖啡店。

在過去的一年裡,據統計英國咖啡門店數增加了643家,是歐洲咖啡店增長數量最多的國家。

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5、最受歡迎的的咖啡飲品

咖啡品鑑者會對他們能喝出咖啡本身原始的風味而感到自豪,但是,在英國,最受歡迎的咖啡飲品為奶咖類。

拿鐵咖啡作為英國最受歡迎的咖啡飲品,截止2018年2月25日,它的銷量超過了9.30億美元。其次,卡布奇諾銷量達到8億美元。

澳白咖啡越來越受歡迎,從2017年2月到2018年,它的消費增加56%。

據不完全統計,在截止2018年2月25日的一年時間裡,人們在咖啡上花費了總共63億英鎊(897億美元)。

Written by Lora Jones,由喬安咖啡NICOLE 編輯整理

文章轉載自 精品咖啡美學

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