在平面上倒水，水有往周邊擴散的傾向。利用水的這種習性，製成漏斗模樣的濾杯，使之側面也能萃取出咖啡。與利用罐筒的底部萃取相比，漏斗形萃取面積就大有增加，從而加快了萃取速度。經過這樣的改良，縮短了萃取時間，減少了很多咖啡的雜味和苦澀味。
為使濾杯的壁面順利形成萃取，且加快萃取速度，需要在濾紙和濾杯壁面之間隔出空隙。為此在濾杯的壁面上製作了溝槽。通過溝槽濾杯壁面和濾紙之間的空氣和水流順暢流動，隨之縮短了萃取咖啡的時間。
即使是同一生產商製造的卡莉塔（Kalita），其樹脂濾杯和銅濾杯的萃取速度之差有30%左右，所以萃取出的咖啡味道也有差異。因為根據各生產商製作出的濾杯的形狀，其濾杯內堆積的咖啡粉的形狀也不同，萃取速度也有所差異。各個濾杯的形狀直接與水流的速度有關聯。水流速度越快，可溶解的咖啡成分的量就越少；水流速度越慢，可溶解的咖啡成分的量就越多。因此假設注水速度相同，根據濾杯種類的不同，其萃取出的咖啡味道也有所變化。
Hario（哈里歐）濾杯：與KONO濾杯外形幾乎相似，但Hario的壁面整體都有溝槽。
Kalita陶瓷濾杯：是陶瓷材質製作的，底部有3個輸出孔。
Kalita銅濾杯：是銅質的，導熱係數高，底部有3個輸出孔。
Melitta濾杯：底部只有1個輸出孔。
法蘭絨濾杯
與濾紙相比，棉絨布的結構不是很緊密，面料密度較鬆，在萃取咖啡的過程中，比濾紙更容易萃取出咖啡成分。這種特徵使萃取的咖啡味道更豐富更柔和。再者是圓錐形狀，與其他濾杯相比，裝上咖啡時，法蘭絨濾杯更容易匯聚在中間，而且過濾同等量的咖啡時比起一般的濾杯，法蘭絨上的咖啡粉顯得又高又深。也就是說，水流通過咖啡的距離變長了，所以就能得到更加豐富的味道。
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