關口一郎，出生於1914年，畢業於早稻田大學工學部。“二戰後”關口一郎負責電影院器材的經營工作。他常常會給來談生意的伙伴做咖啡喝，俘獲了不少粉絲。很多人都建議他“你別做這個了，就好好做咖啡吧。”

1948年，關口一郎在銀座開了自己的咖啡館“琥珀咖啡”。60年代因大火店面被燒毀，又遷移至銀座八丁目。一直選在銀座開店是因為“在這裡只有做出美味的咖啡，客人就會一直光顧。”而取名“琥珀”是因為在關口一郎眼裡：”透明琥珀色的咖啡才是最美味的。 “

從咖啡的沖泡方法，到手沖壺等各種器具，都是出自關口一郎的原創。他花了40多年的時間，終於在九州找到適合的作坊製作他心中理想的咖啡杯！根咖啡的濃度，分為大中小三個型號，杯壁比以往的都要薄。

高齡的關口一郎，因身體原因已經將店面交給外甥打理。他八點起床吃早餐，然後外甥騎摩托把他送到店裡。因為腿腳不好無法長時間站立，但每週都會親自烘焙咖啡豆兩次。

琥珀咖啡不止使用老豆，還使用所謂的“陳年咖啡豆”(Aged Coffee )。這種咖啡豆需要放在濕度和溫度一定的環境，在這個講求快速的時代，得來十分不易。琥珀咖啡最為貴重的豆子，年份甚至高達四十年。陳年咖啡豆就好像陳年的酒，帶著成熟而醇厚的風味，時間已經去除豆子中多餘的酸性與水分。

除了對於豆子的堅持，關口一郎發現將豆子研磨成粉末，粗細度無法相同，一些漏網的咖啡細粉(日文稱為微粉)在沖煮咖啡的過程中會被過度萃取，導致咖啡過於酸苦。為解決細粉的問題，學工程的他發揮所長，研發與一般碾磨式磨豆機不同的機器，利用旋轉離心力，使咖啡粉達到一定粗細程度時被甩出濾網，將細粉量減到最低。

但是，關口一郎發明的磨豆機所研磨的咖啡粉並不能用虹吸式沖煮，因為對於陳年老豆而言，這樣的煮法無法將豆子的醇厚展現出來，只能以手沖方式讓水一點一滴穿過層層粉末，透過濾網滴出琥珀色的汁液。

生前有人詢問關口一郎高壽的原因，他指著桌上的咖啡說：“ 因為我每天都和它，一天五杯。”關於一生沒有結婚！關口一郎自己表示：“ 說不清自己是否後悔，但是選擇咖啡這條路，並不後悔。我的人生目標就是向客人提供美味的咖啡。現在的我，已經很滿足了。”

咖啡是陪伴最長情的伴侶