如果你也曾練習過咖啡拉花，你一定也有這樣的經歷。剛開始時，拉不出圖案，或者圖案堆在一起，但隨著練習的不斷深入，你會發現奶泡質量對咖啡拉花來說至關重要。雖然，關於牛奶的正確打發方法存在不少爭議，但無論用哪種方法，我們的目標就是要將牛奶打發至質感絲滑，泡沫極細，成為我們作畫的“畫筆”。
如果你用的是360ml奶缸，牛奶的量應為300ml；但如果你用的是600ml奶缸，奶量應為420ml。總而言之，一定要將倒入打奶缸的牛奶高度保持在缸嘴底部之下。
手持打奶缸的時候，一定要讓奶缸稍微傾斜，讓蒸汽棒插入牛奶缸右下1/4的區域裡。
蒸汽棒的頭插入牛奶表面下方1-2厘米，打開蒸汽按鈕，剛開始的聲音會有些刺耳，不要害怕。
大約2秒鐘後，將蒸汽棒徹底插入牛奶表面之下，注意不要太深，不要碰觸到奶缸的四壁和底部；也不能太淺，否則會持續產生大泡。插入之後，牛奶會開始旋轉，旋轉會將氣泡分解為細微泡沫。
有經驗的咖啡師會用手感知咖啡奶缸缸壁的溫度，一旦牛奶溫度達到理想範圍（60-65℃），關閉蒸汽開關。用完後一定要清洗蒸汽棒，並用抹布擦乾淨。
用手握住缸把，在檯面上輕磕幾下奶缸，這樣做可以敲碎奶沫中剩餘的大顆泡沫，然後再輕抬奶缸，晃動奶缸，讓牛奶在奶缸中旋轉幾圈，這樣處理過後，奶缸中的奶沫就更加均衡細緻。
為確保圖案清晰，拉花倒奶的速度一定要慢，一開始奶流要細，以免破壞咖啡油脂。一旦杯子已經半滿，將奶缸嘴盡量靠近咖啡表面，這能夠保證色差分明，然後繼續倒奶，直至拉花完成。
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