不知道你有沒有這麼一個朋友：很喜歡陪你逛咖啡館，但是到了咖啡館整個人就從放鬆狀態變成了戰斗狀態，問他咖啡好不好喝他默不作聲/聽到別人談論自己的點單成功或失敗，他就默默張大耳朵聽/要是咖啡師主動過來詢問有沒有需要改進的地方，他連說話都有點結巴……總之就是拒絕就咖啡發表任何言論的架勢。

一開始我還以為他是社交恐懼，或者是怕自己說的不好不對遭到懂行的人的鄙視，但是有一次我忍不住逼問，他才說：因為我喝不出你們嘴裡說的那些高級的口感啊！

說實話，當時我也懵住了，【高級口感】這個詞帽子有點大，感覺這中間大概是有什麼誤會，於是我接著問;"高級口感什麼意思？"他說：“就是你們說的什麼太妃糖味兒啊、羅勒香啊、黑醋栗莓果什麼的……那都是啥？”

估計這樣的情況可能不是他一個人有，但是這也確實沒什麼好羞恥的，至於所謂的【高級口感】哪裡來的？顧客喝一杯咖啡時到底能嘗出什麼？今天就來講講這個道理吧！

由此可見，風味輪既可以應用於日常飲用咖啡時的判斷，也可以用於專業杯測之中。

另外還有一個有意思的現象，就是給你風味卡之前，很少有顧客能夠憑藉個人的品嚐描述出一款咖啡的香氣與口感；但是如果是對著風味卡，似乎確實能品出其中的幾種韻味。一方面，這是心理暗示的結果，另一方面也可能是能品嚐出味道卻找不到對應的描述，這件事其實是需要反复練習達成的。

所以作為顧客，如果能在品嚐咖啡時對照著風味輪找出自己喝到的口感，大概也是一件有成就感的事情。那麼初階版的風味輪使用，究竟應該怎麼用呢？

酸味、甜味、苦味、鹹味對應的都是一支豆子的滋味；而發酵生成物、醣類褐變反應、焦化過程生成物則對應著氣味。

一杯咖啡上桌，首先會有香氣迎面而來，仔細辨別可以將香氣再細化為：花香、果香、堅果香、焦糖香、巧克力香、樹脂香、辛香料香、木炭香。從這支豆子的香氣，有時就能判別出它的烘焙度，以上香氣順序按照淺焙、中焙、中深焙至深焙排列。

別看酸甜苦鹹的口感分類簡單，但是作為消費者能夠辨別出這是優質酸還是刺激酸？或者這個苦味像烤焦的橡膠還是像菸絲的苦味？這不僅僅關乎到你喜歡什麼樣的口感，這其中還蘊含著比如你在喝的咖啡豆子是否新鮮、這支咖啡是不是已經過度烘焙出現了錯誤的口味等問題。

如果在日常消費中遇到怪味的咖啡可以自己辨別一下。例如一些中深焙或深焙的豆子，會出現松脂或尤加利葉這樣較為刺激的香氣，有些人會感到不習慣或不適，但是真正要引起注意的是那些悶悶的，像朽木或者土味兒的味道，很多人會錯把他們當成烘焙過後留下的風味，一種很大自然的感覺……

所以為了能讓顧客更好更快的做出選擇，來自比利時安特衛普的CUPERUS KOFFIE制定了一份客人們都能明白並記住的消費者風味輪。