打奶泡| 這幾個常見動作,卻是致命錯誤

拉花,打出一壺綿密細膩的奶泡是重中之重。至於打奶泡的步驟,今天小編就不在這裡詳解,相信各位大神都是綽綽有餘、不在話下。

今天小編給大家分享一下,打奶泡時有哪些常見的行為、不被人注意的細節,會對奶泡質量甚至是拉花技術造成影響。

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用兩個拉花缸來回倒奶泡。這種做法的本意是讓奶泡更好地融合,但如果倒的時候兩個拉花缸距離相隔較遠,反而會衝出更多的粗奶泡。看見了嗎?粗奶泡一閃一閃亮晶晶,小編就問你丟不丟銀?

打完奶泡後放置一段時間再拉花。這容易讓奶泡的分層加劇,牛奶與奶泡的融合不徹底,當你先打好奶泡再萃espresso,回過頭來奶泡已經不是最佳狀態了,嚴重的話你拉出來的那坨不明物體可不是花。

拉花缸上下敲擊檯面。這確實是很好用的方法,能夠彌補奶泡打不好的事實。唯一的缺點是容易讓人對此產生依賴,造成操作者不總結打奶泡時的錯誤點,對於奶泡技術其實是沒有提升的。

用勺子舀掉表層的粗奶泡。很多選手在比賽時都會採用這種方法,效果確實不錯。但對操作者的影響跟上文一樣,對於決心練好打奶泡的人來說,這無法對打奶泡技術的提升產生任何實質性作用。

有很多咖友會問,綿密細膩的奶泡,那有沒有標準來衡量呢?

萬能的小編給你三個標準,願你以後被奶泡溫柔對待。

  • 表面要反光。這可謂是行業認可的標準了,小編就不多做介紹。
  • 第二,表面沒有一個粗奶泡。多粗的奶泡呢?小編認為直徑大於1mm都屬於粗奶泡。千萬別小看這個標準,這其實需要很到位的打奶泡控制能力,它也是表面發光的前提。
  • 第三,這個標準是某位老司機告訴小編的。用WBC標準杯製作兩杯卡布奇諾,出品完成,拉花缸裡奶泡一滴不剩。也就說用多少奶,打多少奶泡。希望得知這條標準的咖友們買多幾個拉花缸和杯子,今晚回去練習的時候才有東西讓你摔。

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說起打出綿密細膩奶泡的設備,小編第一反應就想起那台讓咖啡師瘋狂的FT3。作為華人首創多鍋爐系統咖啡機,FT3給拉花帶來的好處多不勝數。比如在屏幕上改變主鍋爐的溫度可調節蒸汽的干濕狀況;調節蒸汽閥則可控制蒸汽的大小。打出來的奶泡就兩個字,完美!

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在家裡沒有FT3可怎麼辦呢?可以在家擺上一台家用咖啡機啊!

專業品質,輕鬆意式的Breville意式半自動咖啡機同樣也可以打出綿密細膩的奶泡,助你在家也能成為拉花大師。

 

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當然,你也可以選擇lookyami的磁旋奶泡器,專為家庭打奶泡而生,操作簡單,清洗方便,功能多樣,除了打發奶泡還能熱牛奶,真乃家庭打奶泡必備神器。

文章轉載自 大正咖啡設備供應商

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