世界冠軍獲獎的基本秘訣：
1、沖泡前用熱水過一遍濾紙
2、咖啡粉和沖煮用水比為1:15
3、將沖煮用水以4:6比分兩次沖泡
咖啡粗磨才好喝，但很少有人知道怎樣沖泡。用4:6沖泡法就可以完美提取出粗磨咖啡的風味。
圖片左側是中細研磨顆粒，右側是粗研磨顆粒。磨成右邊的的粗細就OK。然後按照上面的秘訣操作，即可泡出乾淨明亮的咖啡。
4:6沖泡法中最先進行的4，即40%的水量，要繼續細分成2次注水。注水要保持一定的速度，這樣能讓咖啡粉末在濾紙中翻騰攪拌，成功提取出咖啡的酸味和甜味。另外，第一次注水還兼有熏蒸的作用，要整體均勻渡水。
最重要的是，第二次注水要在第一次注水濾盡完再進行。Tetsu Kasuya將第二次注水時機看得比掌握4:6比例更重要，這是決定咖啡風味的關鍵。
咖啡沖泡，講的通俗一點就是將咖啡豆的成分溶進水中，提取出咖啡的風味，這是由之前40%的沖煮決定的。風味提取完後，接下來是調整濃度。用剩下的60%的熱水，盡量等分成3份進行沖泡，完成後一杯精緻的咖啡就誕生啦！
用上面介紹的簡單秘訣沖泡出的咖啡，就擺在面前！我們跑現場的員工非常幸運分到一杯（小編一臉羨慕）。
不苦且保持恰到其處的酸味，入口清透，後味乾淨，一杯能讓你喝盡最後一滴後還想再喝。
能沖煮出如此美味的咖啡，Tetsu Kasuya身上又有什麼樣的故事呢？
這是一個逆襲的故事，也是一個勵志的故事。
Tetsu Kasuya之前就職在一家IT諮詢公司，直到病倒入院。
這之前連咖啡店都很少光顧的Tetsu Kasuya，之後不停地穿梭於各家咖啡店取經，然後回家繼續研究，最終下定決心辭掉工作，踏入咖啡行業。
講到手沖咖啡的樂趣時，
對咖啡行業發展的預期
很多大師教給我們的沖泡法都是避重就輕或是晦澀難懂。而4:6沖泡法將理論數字化，可視化，更方便新手入門並輕鬆上手。Tetsu Kasuya幫我們開啟了手沖咖啡新世界的大門，還等什麼，大家一起趕快回家練手試試吧。
內容轉自：日本東急HANDS
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