最後一夏| 冰咖啡就是直接在濃縮裡加水加冰?

「冰美式咖啡Iced Americano」

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雖然是最常見的冰咖啡,但也不是你想像中的濃縮+水+冰那麼簡單~

Why?因為順序錯了嚕!

之前就有提過往濃縮裡加水是Americano,往水里加濃縮是Long Black。

但冰美式只有一種做法,就是濃縮加在冰上或者加在冰水里。

這種濃縮在溫度急速下降時才會產生的獨特風味,才是一杯冰美式正真的味道。

冰美式就是濃縮咖啡快速冷卻後的產物,但也不是完全不能玩出花樣:

/ 多冰 /

水會稀釋咖啡的濃度,多冰美式的咖啡濃度比一般的冰美式要濃。能接受多冰美式的都是重口味的勇士,據說這也是會喝冰美式的標誌。

/ 去水 /

將濃縮直接澆到冰塊上,傳說中的溜冰美式,得到的成品比多冰美式還濃。聽說某鹿姓小哥哥最愛的喝法就是這種,雙份濃縮去水。

可以,這很冰美式。

「冷泡咖啡Cold Brew」

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冷泡咖啡,聽起來就像是冷泡茶的某個又作又高級的親戚,仔細一看,也確實差不多。

需要長時間的低溫浸泡,再用濾紙過濾掉咖啡粉得到咖啡液。

長時間指的是最少要12個小時。如果想要風(bi)味(ge)醇(gao)厚,你也可以選擇延續個24~48個小時。

兩天時間飛美國都到了,你還沒喝上一杯咖啡,你說作不作?

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這麼作的咖啡,說不定你還真喝過,換種稱呼說不定你會更熟悉——冷萃。

因為經過了漫長的等待和滲透,咖啡豆本身的甘甜被完美帶出,柔和了咖啡本性,釋放出讓人驚喜的口感,時光緩緩被鐫刻進這一杯咖啡,這種滋味就像在期待就別重逢的戀人,所以再矯情,也架不住有人願意。

Ps:如果你想喝,Coffee Box有冷萃咖啡、冰柚冷萃以及冷萃阿芙咖朵三款可以選。

「冰滴咖啡Dutch Coffee」

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這個世界沒有最作,只有更作。

咖啡中那些美好的風味成分在冰水中很難萃取出來,因此必須用很慢很慢的速度進行,長時間浸泡是一種,水滴慢慢滲透也是一種。

位於冰咖啡鄙視鏈頂端的冰滴,就是冰化成水一滴一滴流過咖啡粉,最終以每秒1滴,每分鐘45-50滴的節奏萃取出咖啡液。

風味還會隨著咖啡烘焙程度、水量、水滴速度、咖啡研磨粗細度等各種因素的不同而改變,多喪心病狂多酷炫。

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但誰又能保證冰水就能按照你要求的速度往下滴呢?所以就算你按照大師的配方來走,咖啡液也不是百分之百就會好喝。

有可能太淡,有可能太酸…是不是一下子又覺得好文藝好特別,比普通冰咖高大上了不知道幾個檔次?

那要是不好喝怎麼辦呢?

咖啡啊,就像愛情,本就是要做好承擔一切風險的準備。

文章轉載自coffee box

內容轉自:CoffeeBox CafeCulture啡言食語
版權說明:感謝原作者的辛苦創作!轉載目的在於信息傳遞,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如有文字和圖片作品的內容有誤,以及轉載涉及版權等問題,請與我們聯繫。

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