咖啡說| 原來咖啡與紅酒是如此相似

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如果你參加了上個月在倫敦舉辦的Matter of Taste 活動,或許你對Difference Coffee 多少有些了解。也許你對咖啡出現在紅酒品鑑會上表示非常詫異,但Difference Coffee 的創始人Amir Gehl 表示:“咖啡與紅酒有著諸多相似之處,尤其是在用百分制為咖啡打分評級的時候。”

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“我收集了世界上所有最稀有、品質最好的咖啡。”Gehl 說道。或許你覺得他在吹牛,但事實的確如此。Difference Coffee 使用的所有咖啡都是經SCA百分制評測分級的頂級咖啡,只有水平超高、經過認證的品鑑師才能為咖啡打分,這與專業的紅酒品鑑師和紅酒評級系統完全相同。經過嚴苛的檢測,只有得分在86分以上的咖啡才能被稱為“精品咖啡”,而精品咖啡的佔比僅為世界咖啡總產量的1%不到。

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而咖啡與紅酒的相似之處不僅僅在於打分系統。例如豆種,咖啡的產區分佈世界各地,每個地區都有著其獨特的咖啡豆種,而且每個產地的氣候特徵和地形地勢會對咖啡的口味產生巨大影響,這就好比是紅酒的葡萄品種和產地風土,成分不同的土壤、不同的光照條件、不同的氣候因素都會影響咖啡的香氣、口味和口感。

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說到香氣和口味,這也許是咖啡與紅酒相似度最高的方面。和紅酒一樣,咖啡的香氣紛繁複雜,每種香氣都由咖啡的豆種、產地和烘焙工藝決定,口味和口感亦是如此。而烘焙就好比是紅酒的釀造過程,工藝的細微差別都會對咖啡最終的品質產生巨大影響。

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當然還有咖啡的沖泡和品嚐。我們都知道溫度和倒酒手法同樣會影響紅酒的味道,咖啡也是一樣,咖啡粉的研磨程度、水溫和沖泡方法,同樣會影響咖啡的口味。只有各項參數、每個沖泡環節都精準到位,才能保證最極致的咖啡體驗。

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Gehl 的收藏則是咖啡與紅酒相似之處的極好證明,在他看來,咖啡和紅酒與美食一樣值得花高價去享受。品嚐過真正高品質咖啡的人或許會同意他的觀點,品嚐咖啡就好比品嚐上等的紅酒,同樣會給我們的味蕾帶來極致的享受,讓我們沉醉在香氣與口味的世界當中。

作者

Melissa Vogt

英文原文地址

winejournal.robertparker.com/coffee-and-wine-how-your-two-favorite-beverages-are-similar

 

內容轉自: CafeCulture啡言食語
版權說明:感謝原作者的辛苦創作!轉載目的在於信息傳遞,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如有文字和圖片作品的內容有誤,以及轉載涉及版權等問題,請與我們聯繫。

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