

咖啡因的可溶度主要由溫度決定,如果咖啡豆跟水的比例恆定,那個冷萃咖啡的咖啡因就會比熱萃咖啡來的少。但問題來了:冷萃咖啡一般來說咖啡豆與水的比例可能會是一般咖啡的2到2.5倍,也意味著理論上冷萃咖啡咖啡因會比傳統製程與比例衝出來的咖啡來的多。不過冷萃咖啡一般來說會需要牛奶或水來稀釋,因此又把咖啡因濃度稀釋了下來。


內容轉自:咖啡工房
版權說明:感謝原作者的辛苦創作!轉載目的在於信息傳遞,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如有文字和圖片作品的內容有誤,以及轉載涉及版權等問題,請與我們聯繫。
咖啡因的可溶度主要由溫度決定,如果咖啡豆跟水的比例恆定,那個冷萃咖啡的咖啡因就會比熱萃咖啡來的少。但問題來了:冷萃咖啡一般來說咖啡豆與水的比例可能會是一般咖啡的2到2.5倍,也意味著理論上冷萃咖啡咖啡因會比傳統製程與比例衝出來的咖啡來的多。不過冷萃咖啡一般來說會需要牛奶或水來稀釋,因此又把咖啡因濃度稀釋了下來。
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