咖啡師也開始上門服務!不再受限於空間場所

隨著移動咖啡概念依然流行,不再受限於空間場所,從家到coffee shop再到家, 連咖啡師也開始上門服務!

李小破的移動咖啡館

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老闆叫李小破,準確來說,他這個人就是個移動的咖啡館。背包裡裝的是手衝咖啡要用的傢伙事兒,只需要一個微信預約,無論你在哪兒,他都會背上包找到你,為你做一杯專屬的手衝咖啡。

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一杯移動咖啡的樂趣就是隨時隨地只要想喝,他就能來幫你實現。而對小破來說,做移動咖啡的樂趣就在尋找顧客的路途中,儘管地鐵會擁擠,開車會堵車,共享單車也不是隨處都有,但是無論用哪一種方式到達,這種便利移動生活的過程,讓他充滿快感。

最初李小破看到有個北京哥們儿,騎著復古單車給跳廣場舞的大爺大媽免費做手衝咖啡,他覺得這太有意思了。他和硝灘街市井咖啡館的小黑開玩笑說“咱們在鄭州也能這麼幹”。一句玩笑話,倆人竟然開始認真地籌備起來,一個多月的時間,移動咖啡計劃正式開始。

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◆ 手衝咖啡工具◆

第一次移動是為一個家庭小趴體製作4杯手衝咖啡,小破打開背包不停地往外掏大大小小的帆布袋子。有收納癖的人自然也會把所到之處規整的充滿儀式感,比如一個hellboy地獄男爵的手辦,“這是我的幸運公仔”,再比如一張日本21_21 Design Sight美術館的門票, “沒啥用,就是擺著好看”。

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◆手動研磨咖啡豆◆

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想喝到手衝咖啡急不得,每一杯都要親手製作。現煮現磨的咖啡不容易氧化,咖啡的香氣也不會流失,咖啡的醇香也在空氣裡瀰漫開來。

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一個專業的咖啡師不會著急開始沖調,而是會先溫杯,恰好的溫度濕度才能讓咖啡口感更豐富。萃取的第一步是緩緩倒入剛好能浸沒咖啡粉的水量,等待30秒的悶蒸過程,細密的泡沫遲緩地咕嘟下去,再開始第二次注水。每一次注水,熱咖啡香味都會愈發濃烈起來。

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手衝咖啡不同於意式的奶咖,沒有了多醣重奶的濃郁厚重,倒是能喝到咖啡的本味,在酸甜苦味的平衡感中體會著咖啡獨有的香氣。

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“享受咖啡,但不做咖啡的專家”,這是李小破做咖啡的原則。他原本是個門外漢,從最初的速溶咖啡開始學起,慢慢品味出不同種類咖啡的口感。做了移動咖啡館的老闆之後,享受生活就變成了分享給更多人咖啡的動力。每一次移動,都會遇到形形色色的人,和他們分享不一樣的生活,這才是最重要的。

至於目標,也不算大,能賣出101杯就好。

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內容轉自:香香美食 咖啡工房
版權說明:感謝原作者的辛苦創作!轉載目的在於信息傳遞,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如有文字和圖片作品的內容有誤,以及轉載涉及版權等問題,請與我們聯繫。

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