因為磨成粉的咖啡容易氧化，從而流失香味，而沒有妥善貯存的咖啡粉，非常容易吸味，一不小心，咖啡就變成怪味咖啡啦，這樣自然無法衝煮出香醇的咖啡。

所以，有條件的話一定要 購買新鮮的咖啡豆 ，整粒的咖啡豆能夠更好地保存其中的精華物質。

也正是因為咖啡吸味的特點，咖啡渣曬乾後還有好多的用處喲，地球日那天小美也做過分享，點擊查看：  世界地球日|把完好的地球母親留給明天！

– 研磨原則 –

一般而言，好的研磨方法應包含以下4個基本原則：

1、應選擇適合衝煮方法的研磨度；

2、研磨時所產的溫度要低；

3、研磨後的粉粒要均勻；

4、衝煮之前才研磨。

– 研磨度 –

咖啡豆的研磨度也會影響咖啡的味道，所以針對不同的沖泡方法，相應的粗細度可是非常重要的哦~

• 粗度研磨（如粗砂糖）適用於法壓壺等；
• 中度研磨（如白砂糖）可以應對不少衝煮方式，像濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏沖泡法、虹吸式萃取法等；
• 細度研磨（如糖粉），一般適用於Espresso濃縮咖啡機。

在不斷的嘗試中，調整粗細大小，漸漸找到自己的喜好~

– 研磨器具 –

△

家用電動磨豆機一般也分兩種：砍刀式、鋸齒式。

• 砍刀式價格低廉，但研磨粗細非常不均勻，不推薦；
• 鋸齒式設有粗細調節按鈕，研磨度相對均勻，省時省力，但同樣價格也相對高昂。

對於手衝新人來說，買台手搖還是不錯的，不受場地制約。在家中親手研磨，享受咖啡帶來的樂趣~還能作裝飾品，不少咖友收藏了很多款手搖磨豆機呢。

– 磨豆機的養護 –

使用結束後，記得用刷子去除殘餘的粉末。如果用水洗了，一定一定一定要確保曬乾，防止磨刃生鏽而造成崩壞~