喝星巴克的氣致冷萃咖啡是什麼感受?

在今年上海展會上,冷萃咖啡依然是話題之王,咖啡圈裡冷萃咖啡的熱潮還沒被推到頂點,星巴克,這個冷萃咖啡的強大推手,在今年夏天再出重磅消息—— “氣致冷萃咖啡”登陸中國大陸15個城市,110多家門店,每日限量供應。

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但其實這款產品在去年10月,就已在內地少數幾家星巴克門店上市了,能在5個月時間裡將供應門店數從不到10家擴大到超過100家,將小眾前沿咖啡飲品帶到大眾視野,可能真的要藉助品牌的力量了。

   什麼是氣致冷萃咖啡?

“用特別的加工方式,賦予冷萃咖啡綿密的泡沫,有了這杯氣致冷萃咖啡,如天鵝絨般順滑,口感更自然甘甜”——這是星巴克對氣致冷萃咖啡的官方定義。

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“如天鵝絨般順滑”是氣致冷萃咖啡之所以迷人的一個重要原因,不管是製作過程中,還是拿到手上的那個時刻,都能夠看到像瀑布一樣在玻璃杯上翻湧的效果,是非常美好的視覺享受。

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   氣致冷萃咖啡,喝的就是氣質

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通體土豪金的出品機器,玻璃杯裡的“咖啡瀑布”,還有細膩綿密的泡沫層,都讓這杯星巴克氣致冷萃咖啡顯得與眾不同,逼格爆表,也必然會成為今年夏天的你我朋友圈裡的熱潮。

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除了這些之外,在星巴克對氣致冷萃咖啡的定義中,也不難看出兩個重點——“特別的加工方式”和“冷萃咖啡”。

 特別的加工方式——為星巴克定制研發的系統

氣致冷萃咖啡的操作看著簡單,和扎啤類似,但這背後的系統卻有著完全不同的故事。扎啤一般是啤酒與助推氣體預先混合製作的,放置時間如果稍長,扎啤會因氣體作用而變得不新鮮,口感大打折扣。

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但氣致冷萃咖啡的系統,是為星巴克專屬定制研發的,讓食品級氮氣和咖啡分開獨立儲存,在拉下龍頭出品的瞬間,氮氣與咖啡才第一次接觸,讓每一杯都是當下製作的,“即刻新鮮”。

“冷萃咖啡”——好的咖啡,才是氣致冷萃咖啡的核心

“氮氣咖啡”創造的初衷便是因為氮氣本身是惰性氣體,不易溶於水,無色無味無毒,助推氣體不會改變咖啡原本的風味,只是在特定壓力和機械工藝的輔助下,讓咖啡產生綿密的泡沫,但泡沫的細膩程度、厚度卻是由咖啡本身油脂和蛋白質的比例決定的。

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星巴克冷萃冰咖啡的受歡迎程度不需贅述(據咖啡師介紹說有些愛好者好幾天都沒買到,總是售罄,我們算是比較幸運買到了),讓星巴克引以為傲的冷萃綜合咖啡豆自然是幕後功臣。為冷萃這一製作方式定制研發,通過十幾個小時的低溫慢速萃取,口感上除了順滑和回甘之外,還能有香甜巧克力和淡淡柑橘般的風味,讓星巴克的冷萃咖啡,能夠有更豐富的風味層次。同時這款咖啡豆平衡的油脂和蛋白質比例,也讓氣致冷萃咖啡最後呈現的泡沫是極致細膩和飽滿的。

身為咖啡行業內的大品牌,有著“大牌自覺”的星巴克,利用自身的咖啡專業和資源,今年在110多家門店上市這杯氣致冷萃咖啡,將小眾前沿帶到大眾視野中來,也勢必會引領“氮氣咖啡”的潮流。

內容轉自:咖啡沙龍
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