咖啡成分與功效

 

 

0

事實上,人類在面臨困境時,內心深處都會有同一種渴望:喝一杯香醇的、熱氣騰騰的咖啡。——Alexander King

0-1

咖啡
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

咖啡是世界三大飲料之一。

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料,與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁,再用適當的方法烘焙而成,一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的,一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹的進行每一步操作,最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。

▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲

0-2

成分
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

成分

名稱 作用
咖啡因 有特別強烈的苦味,刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
丹寧酸 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸,所以沖泡過久冷卻後的咖啡味道會變差。
脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪 即脂肪中含有酸,其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪 是咖啡香氣主要來源,它是一種會散發出約四十種芳香的物質。
蛋白質 卡路里的主要來源,所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時,多半不會溶出來,所以攝取到的有限。
咖啡生豆所含的糖分約8%,經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖,使咖啡形成褐色,並與丹寧酸互相結合產生甜味。
纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化,與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
礦物質 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡營養成分錶

每100克咖啡豆中營養成分如下表所示

水分 1.2g 蛋白質 1.6g
脂肪 16g 醣類 1.7g
纖維素 9g 灰分 1.2g
120mg 170mg
42mg 3mg
維生素B2 1.12g 菸酸 1.5mg
咖啡因 1.3g 丹寧 8g
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲

0-3

功效
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
功效 藥理 研究者/組織
解酒 酒後喝咖啡,能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外;
利尿除濕 咖啡因可促進腎臟機能,排出體內多餘的鈉離子,提高排尿量,改善腹脹水腫,有助減重瘦身。黑咖啡更有利尿作用。
緩解便秘 咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便秘有很大功效。
改善

肝臟功能

研究結果稱患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝臟疾病的患者,每天飲用一杯以上滴漏咖啡(drip coffee)的話,其肝臟的機能將會得到改善。 日本大阪市立大學研究組
開胃助食 咖啡因會刺激交感神經,刺激胃腸分泌胃酸,促進消化、防止胃脹、胃下垂,及促進腸胃激素、蠕動激素,使快速通便。
熄風止痙 咖啡可增加高密度膽固醇,加速代謝壞的膽固醇,減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。
美容皮膚 餐後喝杯黑咖啡,能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進心血管的循環。
防止心血

管疾病

低血壓患者每天喝杯黑咖啡,可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中,還會產生一種抗氧化的化合物,它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,可以與水果和蔬菜媲美。
消除疲勞 咖啡因是一種較為柔和的興奮劑,它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝,改善人體的精神狀態和體能,從而消除疲勞。
預防膽結石 對於含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,研究發現,每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結石的機率低於40%。 美國哈佛大學研究人員
可防止

放射線傷害

在老鼠實驗中得到這一結論,並表示可以應用到人類。 印度笆巴原子研究人員
影響情緒 實驗表明,一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因,對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
減肥 使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法,有減肥的作用。咖啡可加快身體代謝,減少脂肪形成。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲

0-4

飲用禁忌
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;

茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,最好是選在兩餐當中;

含咖啡因的飲料和食品,被孕婦大量飲用後,會出現噁心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內,影響胎兒發育;

不少醫生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料;

 兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動症;

濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;所以患有胃部疾患者,不宜多飲咖啡;

咖啡的飲品中包含有咖啡因,因此極易引起耳鳴;

咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜,促進胃酸分泌。如果服用布洛芬後立即喝咖啡、可樂,會加劇對胃黏膜的刺激。

喝完咖啡不宜立即抽煙,咖啡裡邊的某些成分和香煙相結合產生致癌物質。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s