咖啡產地知識

  在世界各地,咖啡是人們喜歡的飲品,充滿了生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室、或是各種社交場合,人們都在品著咖啡、它與時尚、現代生活聯繫在一起。那麼,你了解咖啡嗎?世界哪國的咖啡最好喝呢?對於這個問題,可能對於普通人來說,只是略知一二罷了,而需要給出一個世界的排名,還需要專業人士的點評。

十大咖啡產地國

第一名埃塞:咖啡的本初之味俄比亞

年產量:39.6萬噸

“一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)能夠帶出來的精緻花香和香甜果味,堪稱無與倫比;或是日曬處理的希達莫(Sidamo),甘甜、大氣,都是埃塞俄比亞咖啡最具經典的頂級代表。” —-CuvéeCoffee教育總監LorenzoPerkins

640-9

埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地,人們至今一直保持著採收野生咖啡豆的傳統。海拔超過1,500米的咖啡園,經過千年多的演變與適應,形成了獨特的咖啡風土,在自然野生環境下生長的埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”,保留著咖啡豆最原始、最自然的味道,具有對風土最直接和充分的表達。

值得一提的是,中南美洲的咖啡已多數是引進品種,埃塞俄比亞卻是難得的原生之地,更是有無數的本土野生品種尚未被發掘。

在埃塞俄比亞的9大咖啡產區中,希達莫和耶加雪菲最為出眾。耶加雪菲原屬希達莫的子產區,由於風味特殊被獨立出來。濃郁和復雜的果香令它幾乎在一夜之間暴紅國際,成為行家的追捧對象,價格不菲。

第二名肯尼亞:此生難忘的咖啡體驗

年產量:4.5萬噸

“如果讓我今後只能喝一種咖啡,那麼我選擇喝肯尼亞的咖啡。”

—-知名專業咖啡網站DearCoffee,ILoveYou作者BrianJones

640-8

肯尼亞的咖啡歷史並不長,二十世紀初開始引進阿拉比卡咖啡品種,後更多地培育來自巴西的波本(Bourbon)品種。早期的英國殖民時期,為肯尼亞咖啡業建立了完善的栽培管理制度。高海拔的肯尼亞山區氣溫較低,延長了咖啡豆的成熟期,進而可以充分地積累果實複雜的香氣。奔放的酸度,厚重芳香的水果味,如黑加侖、葡萄柚等,構成了肯尼亞咖啡粗獷成熟的特點。

肯尼亞更注重咖啡品種的培植,專業團隊研發現的SL28是波本咖啡豆的直系分支,是肯尼亞咖啡品質和風味的最優質代表。

第三名哥倫比亞:探索多樣性的樂趣

年產量:66萬噸

“許多哥倫比亞的小咖啡農獨立種植、採收和加工他們的咖啡豆,出現了一些令人耳目一新的單一地塊咖啡,它們的品質反映了咖啡農的匠心,以及它們所處的獨特風土。” —-Madcap咖啡公司經理RyanKnapp

640-7
哥倫比亞咖啡最大的特點是它風格的多樣性,如果用葡萄酒作比,它就像是大廠與小農共生的香檳產區,既有標準化的穩定風格,也有趣緻多變的小產量明星。總體來說,哥倫比亞咖啡風格清新,果味馥郁。哥倫比亞的咖啡生產者俱備十分專業的烘培技術,令咖啡豆的品質得到最大程度的發揮。

第四名危地馬拉:令人驚喜的新貴

年產量:18.6萬噸

“來自這個中美洲小國的咖啡在近些年表現十分突出:和諧、甜美、柔和,香味十足,品味它就好像是向著它的根源(瑪雅文化)探索。” —-PureCoffee博客作者BillWalsh

640-6

危地馬拉的咖啡以其獨特風格,在近些年躋身世界咖啡名產區之列。在陰涼的火山地帶,咖啡豆發展出複雜的香氣層次和飽滿的口感,讓人不禁聯想到這里古老的瑪雅文化,深邃悠遠而富有神秘感。

第五名(並列)哥斯達黎加:山好水好咖啡好

年產量:8.4萬噸

“我對哥斯達黎加的喜愛,來自熱情的人、美好的風景,當然少不了驚豔的咖啡。”—-Roast雜誌出版人ConnieBlumhardt

640-5
哥斯達黎加咖啡豆以阿拉比卡咖啡豆為主,以水洗方式處理,風格明亮,酸性溫和,甜度極佳。哥斯達黎加咖啡協會統一管理全國的咖啡工業,並設有專門的科研機構,發掘和改善本土咖啡的品質。

第六名(並列)洪都拉斯:亂世之下的驕子

年產量:25.2萬噸

“傑出的中美洲產地,兩大品牌座落於山脈兩側,呈現出截然不同的風格。ElCielito公司的CésarFernandez’scoffee具有紅莓、葡萄乾和杏子等水果香氣,而SanLuisPlane家的MarianoMejía’scoffee更像是綠茶、紅加倫子和榛果味。”—-CafeGrumpy公司咖啡採購CherylKinga

640-4
動亂的時局也許讓洪都拉斯成為了一個看似冷門的咖啡產區,卻是中美洲最主要的咖啡出口國之一,出口量僅次於危地馬拉,居第二位。

第七名印度尼西亞:好像也可以忘掉貓屎

年產量:70.2萬噸

“爪哇島和巴厘島的咖啡生產者專注於培植和加工特定品種的咖啡豆,在工藝上精益求精。”—-GreenwayCoffee公司DavidBuehrer

640-3
印尼不僅有倍受爭議的麝香貓,蘇門達臘的曼特寧咖啡濃香醇厚,爪哇咖啡甘醇順口,都是印尼咖啡為人熟知的經典。印尼是一個廉價咖啡與精品並存的產區,量產的咖啡使當地咖啡給人一種整體水準偏低的感覺,而事實上,印尼的精品咖啡一直在國際市場享有盛譽。

第八名(並列)盧旺達:極速升起的新星

年產量:1.476萬噸

“我們從沒見到過一個發展如此迅速的產區,八年之中,從一個非咖啡產國,擠身可以舉辦國際咖啡大賽的名星產區之列。這種前所未有的成長速度正在我們眼前發生著。”—-IntelligentsiaCoffee副總裁GeoffWatts

640-2

第九名(並列)巴拿馬:遺世瑰寶

年產量:6,000噸

“巴拿馬特產的瑰夏(Geisha)品種讓人百喝不厭。雖然它原產於埃塞俄比亞,但卻在巴拿馬如魚得水。巴拿馬的瑰夏在各國際大賽中屢獲大獎。雖然它在歷史上曾一度被低估,但一些小咖啡農的佳作將巴拿馬推上了世界頂級產區的舞台。”—-Barista雜誌編輯SarahAllen

640-1

第十名(並列)夏威夷(美國):美國的咖啡之島

“夏威夷是美國唯一的咖啡產地,並且品質不俗。人們可以輕而易舉地在這裡享受到一手的優質咖啡。”—-Roast雜誌出版人ConnieBlumhardt

640

內容轉自:味之漫
版權說明:感謝原作者的辛苦創作!轉載目的在於信息傳遞,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如有文字和圖片作品的內容有誤,以及轉載涉及版權等問題,請與我們聯繫。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s