Barista 咖啡師

沖泡一杯咖啡、一門不簡單的學問,一顆誠摯的心、匯聚成一間溫暖的咖啡館,咖啡的靈魂來自於那位大師。
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約從1990年開始,英文采用Barista 這個字來稱呼製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。意大利文Barista,對應英文的bartender(酒保);單數雙性;複數陽性baristi,複數陰性bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調理師。

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Barista 更早以前的稱呼比較直接——濃縮咖啡拉把員(espresso puller)。這名詞的轉變,或多或少是因為1980年以後生產的意式咖啡機大多不再有拉把。

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•意大利文:Barista。
•對應英文:Bartender,酒保。
•中文名稱:咖啡師、咖啡調理師、咖啡吧台師傅。•典故:Barista在西元1980年以前稱為espresso puller(咖啡拉把員),因為那時的咖啡機有個拉把,而1980年後的咖啡機大多已不再有拉把,故吧台師傅的稱呼就從英文Bartender對應義文稱Barista。Barista是指一位咖啡師,兩人以上男性稱baristi,女性則為bariste。

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在西方國家裡,咖啡館是每天必經之地,咖啡館的師傅更是咖啡館裡的靈魂。以意大利而言,咖啡師不只需要會沖泡各式咖啡,還需要親切的與客人交談互動、提供優雅的服務,也因此咖啡師對於服裝儀容十分講究、對每日新聞、社會經濟、生活流行、品味時尚都需要涉獵,並可與客人聊天、攀談。

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咖啡師除了對每種咖啡都有深刻的了解、咖啡豆的產地來源毫不馬虎外,在熟客到店時,隨時都能夠招待,讓客人們感覺咖啡館就像家一樣,他們的專業能力與手藝贏得許多的尊敬與掌聲。而咖啡館裡重要的除了那一杯杯香醇的咖啡外,最重要的也是需要有一位專業而且親切的咖啡師,也因此咖啡師式咖啡館的靈魂人物,少了專業熱情的咖啡師,咖啡館也就相形失色了。

內容轉自:威士特COFFEE
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