我們中的許多人都專注於最好的咖啡豆和沖泡方法。但是，我們經常忘記水質。水佔咖啡的98% ，會大大影響咖啡的香氣和口感。

水質

水質是關鍵。它包括礦物質含量和溶解固體。這些會影響咖啡化合物的萃取過程。適當的礦物質可以讓你的咖啡有甜美和平衡感。錯誤的水質可能會使它嘗起來平淡或苦澀。

圖中是不同類型的水如何改變咖啡萃取：

水類型	對咖啡萃取的影響
軟水（礦物質含量低）	萃取不足，味道微弱和酸味
硬水（礦物質含量高）	過度提取、苦澀和澀味
平衡水（最佳礦物質水平）	適當的提取，豐富而全面的味道

找到合適的水質對優質咖啡至關重要。所以，當你在製作咖啡時，請記住：

美味的咖啡始於美味的水。

了解水質是製作優質咖啡的第一步。

礦物質和PH值

有沒有想過為什麼你的咖啡在用不同來源的水來製作之後，味道會不一樣？秘訣在於水的化學成分！要獲得完美的咖啡，了解礦物質、水硬度和pH值平衡如何影響萃取是關鍵。這些因素決定了你的咖啡的味道。

水中的礦物質和硬度對咖啡萃取至關重要。硬水含有更多的鈣和鎂，可以減緩萃取速度，味道略帶苦澀。軟水的礦物質更少，萃取得更快，但味道可能會更弱。

礦物質含量和硬度水平

在水中找到正確的礦物質平衡對美味的咖啡至關重要。製作咖啡的理想礦物質含量在50-175 ppm之間。這確保了你的水在沒有過度萃取的情況下增強了味道。

pH值平衡和咖啡味道

水的pH值也是必不可少的。pH值從0到14 ，其中7是中性的。為了獲得最好的咖啡，pH值在6.5到7.5之間。這個區間可以展現咖啡的天然酸度，並改善風味。

您可以透過調整礦物質含量、水硬度和pH值來探索咖啡的新口味。嘗試不同的水源和過濾器，找到你最喜歡的口感。

TDS

水中的礦物質和雜質都會改變咖啡的味道。有些礦物質會讓它變得更好，但過多或種類錯誤會使其味道不好。

要了解溶解的固體如何影響咖啡的味道，讓我們來看看下表：

溶解固體（ppm ）	對咖啡味道的影響
0-50	平坦，缺乏BODY1和深度
50-150	平衡風味的理想範圍
150-250	略帶礦物質，它可以增強某些特色
250+	過度的礦物質，有可能出現異味

表格顯示，50-150ppm最適合咖啡。這個區間讓咖啡的天然風味脫穎而出，而不會有太重的礦物質口感。

溶解固體含量過少（0-50 ppm ）的水使咖啡味道平淡。過多的水（250+ ppm ）會嚐到礦物質過多，並且有酸味。

獲得完美咖啡的關鍵在於找到水的純度和有益礦物質之間的最佳點。

使用活性碳或逆滲透等水過濾器有助於調整溶解的固體(PPM)。建議嘗試不同類型的水，為咖啡找到完美的混合。

水源

自來水與過濾水

對於許多咖啡迷來說，自來水很容易獲得和使用。但它的品質可能因您居住的地方和水的處理方式而有很大差異。氯、礦物質和其他雜質會影響咖啡的味道，有時會使其不太適合做咖啡。

然而，過濾水可以清除許多不需要的東西。它可以為你的咖啡提供更乾淨、更一致的水。一個簡單的活性碳過濾器或更先進的逆滲透（RO）系統可以通過去除氯和沈積物來使您的咖啡味道更好。

泉水及其好處

泉水來自天然礦泉水，通常含有良好的礦物質混合物。這些礦物質可以讓你的咖啡味道更飽滿、更豐富。但選擇一個信譽良好的礦泉水品牌，以確保其純淨和一致，是至關重要的。

蒸餾水

蒸餾水透過沸騰和冷凝來淨化。它被認為對咖啡來說太“平淡了” 。它缺乏咖啡豆充分展現風味所需的礦物質，使其味道平淡。

總之，以下是不同水源如何影響咖啡味道的快速回顧：

水源	對咖啡味道的影響
自來水	根據位置和處理方式差異很大；可能含有改變味道的雜質。
過濾水	去除雜質，為釀造提供更乾淨、更一致的基礎。
泉水	它含有均衡的礦物質，可以增強風味的複雜性。
蒸餾水	缺乏最佳風味萃取所需的礦物質；可能導致味道平淡。

最適合你喝咖啡的水取決於你的口味和當地水。嘗試不同的水源和過濾方法，找到完美的咖啡。

找到完美的平衡

特色咖啡協會（SCA ）表示，沖泡咖啡的最佳礦物質含量是：

• 溶解固體總量（TDS ）：75-250 ppm
• 鈣硬度：50-175 ppm
• 總鹼度：40-75 ppm
• pH值：6.5-7.5

咖啡的理想礦物質成分

水中的某些礦物質可以改善咖啡的味道。鎂和鈣有助於提取咖啡因子，並帶出甜味和複雜性。但過多的鐵或銅會使你的咖啡嘗起來像金屬味。

「水的礦物質含量可以創造或破壞咖啡的味道。找到正確的平衡點是釋放豆子全部潛力的關鍵。」——世界咖啡師冠軍James Hoffman

根據您的首選風味調整水硬度

水的硬度是關於水中鈣和鎂等礦物質。它極大地影響了你的咖啡的味道。更軟的水使杯子更乾淨、更亮，而更具挑戰性的水使它更飽滿、更強烈。

為了改變你的水硬度，你可以嘗試以下幾種：

• 混合硬水和軟水以獲得適當的百分比
• 使用軟水器來降低礦物質水平
• 在過濾水或蒸餾水中添加礦物質

嘗試不同的水硬度等級可以幫助你找到你最喜歡的東西。請記住，最好的礦物質成分和硬度會因咖啡豆和沖泡方法而異。

透過關注水質及其對咖啡味道的影響，您可以改善家庭咖啡製作。你會做出美味、均衡的咖啡。

增強咖啡風味的水過濾方法

雜質、氯和過多的礦物質會破壞味道。活性碳過濾器和逆滲透系統等水過濾方法可以改善您的咖啡風味。

活性碳過濾器是過濾水的首選。它們吸收了水中的雜質、氯和不需要的東西。這讓你的咖啡味道更乾淨、更美味，讓咖啡的天然味道出來。

「活性碳過濾器對咖啡愛好者來說是一個遊戲規則的改變者。它們去除了會使咖啡味道變暗淡的雜質，從而產生更清潔、更有活力的咖啡。 」——咖啡愛好者Jane Smith

活性碳過濾器

活性碳過濾器很容易找到和使用。它們有水龍頭、龍頭附件和水槽下系統。挑選一個能夠消除許多雜質的高品質活性碳過濾器。

逆滲透「 Reverse Osmosis 」系統

逆滲透是改善咖啡風味的另一種方法。它透過薄膜推動水，以去除固體、礦物質和污染物。這讓你的咖啡嘗起來又乾淨又脆。

但逆滲透也可以帶走有益的礦物質，減少咖啡的味道。有些人加入一小撮鹽或咖啡的礦物質混合物來解決這個問題。

選擇活性碳過濾器或逆滲透系統可以增強咖啡的味道。乾淨、純淨的水讓您享受咖啡的真正味道，讓您的沖泡體驗更加美好。

水溫在咖啡萃取中的作用

水溫是沖泡完美咖啡的關鍵。理想範圍在195°F到205°F （90°C和96°C ）之間。這確保了最好的味道，沒有苦味。

不同的咖啡製作方式需要輕微的溫度變化。像Hario V60或Chemex這樣的沖煮方式較適合195°F至200°F （90°C至93°C ）。法式濾壓壺和義式咖啡則需要205°F （96°C ）來萃取。

保持水溫一致對於均衡的咖啡至關重要。建議使用具有精確控制的溫度計或水壺。以下是流行製作方法的溫度指南：

釀造方法	理想的水溫
手衝（Hario V60 ，Chemex ）	195°F – 200°F （90°C – 93°C ）
法式濾壓壺	200°F – 205°F （93°C – 96°C ）
濃縮咖啡	195°F – 205°F （90°C – 96°C ）
AeroPress	175°F – 185°F （79°C – 85°C ）

水溫也會影響咖啡的酸度和甜度。較低的溫度會帶來甜味，而較高的溫度會突出酸度。嘗試不同的溫度，找到你完美的口感。

「最重要的是永遠不要讓你的咖啡久放著。咖啡新鮮時總是最好的，所以一定要在沖泡後儘快享用。」—世界咖啡師冠軍詹姆斯霍夫曼

了解咖啡萃取中的水溫有助於您充分利用咖啡豆。每次都享用一杯美味、均衡的咖啡。

將水質與不同的咖啡沖泡方法配對

手沖

像Chemex或V60這樣的手沖方式需要正確的水分平衡。使用50-175 ppm礦物質和每加侖硬度2-4粒的水。這確保了乾淨、均衡的咖啡，可以展示咖啡的味道。

法式濾壓壺

法式壓榨咖啡喜歡比倒杯的礦物質和硬度更多的水。目標是150-250 ppm的礦物質和每加侖4-6粒硬度的水。這會使法式濾壓咖啡的風味更加濃鬱，沒有苦味。

濃縮咖啡機

濃縮咖啡機對水質非常挑剔。如果水不合適，高壓和短時間會破壞咖啡。使用含有75-150 ppm礦物質和每加侖硬度為3-5粒的水，以獲得出色的濃縮咖啡。這確保了具有豐富而平衡的Crema，並防止機器水路的水垢堵塞。

要為您的咖啡找到最佳水質，請查看下表：

釀造方法	礦物質含量（ppm ）	硬度等級（每加侖穀物）
手衝	50-175	2-4
法壓	150-250	4-6
濃縮咖啡機	75-150	3-5

根據你的沖泡方法調整水質總是能帶來完美的咖啡。嘗試不同的水配方，親眼看看有什麼不同！

實驗水配方，以獲得獨特的咖啡體驗

準備好提升你的咖啡了嗎？透過調整水配方，你可以找到新的咖啡口味。水的礦物質、硬度和pH值的變化會顯著影響咖啡的味道。

要喝明亮的咖啡，請使用低礦物質和微酸性的水。

為了獲得更順滑的味道，請選擇硬度適中、pH值中等的水。

這些變化可以帶出咖啡的果味或巧克力味。

開始嘗試水的配方，找到你完美的咖啡。嘗試不同的比例和配料，發現您最喜歡的新咖啡。記住，關鍵是打開思路，嘗試新方法。所以，拿起你最喜歡的咖啡豆，調整你的水，開始你的咖啡冒險。

常見問題解答

水質如何影響咖啡的味道？

水質是咖啡味道的關鍵。水的礦物質、固體和pH值會影響咖啡的萃取和風味。使用優質水可以讓你的咖啡味道更好。

沖泡咖啡的理想礦物質成分是什麼？

混合的鈣、鎂和碳酸氫鹽來沖泡咖啡。這些礦物質有助於提取風味。以75-250 ppm TDS和50-175 ppm硬度的最佳味道為目標。

過濾水比自來水更適合煮咖啡嗎？

是的，過濾水比較適合喝咖啡。自來水可能含有氯和雜質，會破壞味道。好的淨水器可以去除這些，讓你的咖啡變得更好。

我可以用蒸餾水沖咖啡嗎？

蒸餾水對於咖啡來說太純淨了。它缺乏礦物質，使咖啡味道平淡。使用含有平衡礦物質的水以獲得最佳風味。

水溫如何影響咖啡的萃取？

水溫對咖啡提取至關重要。理想的範圍是195°F到205°F 。太冷或太熱會破壞味道。

不同的製作方法是否有特定的用水要求？

是的，製作方法需要特定的水類型。手沖需要較低的礦物質，而法壓更適合較高的礦物質。濃縮咖啡機需要一定硬度的水來避免水垢。

我可以為獨特的咖啡口味創建我自己的水配方嗎？

當然！嘗試不同的水配方，找到新的咖啡口味。調整礦物質和pH值可以突顯咖啡的味覺。甚至發現新的口味。