為什麼手沖咖啡總是建議使用1:15的粉水比呢？咖啡小白們常常對此感到困惑。
為什麼手沖咖啡總是建議使用1:15的粉水比呢？咖啡小白們常常對此感到困惑。
其實，粉水比是決定一杯手沖咖啡味道的重要參數之一。
在精品咖啡的世界裡，萃取早已不再是玄學，而是有了一套嚴謹的科學理論。這套理論讓我們更穩定、更容易複製沖煮過程，從而得到更好的咖啡味道。
其實，粉水比是決定一杯手沖咖啡味道的重要參數之一。
01 為什麼推薦1：15的粉水比
身為咖啡愛好者的你，是否曾經對沖煮手沖咖啡時使用的粉水比感到疑惑？
為何我們通常建議使用1:15的粉水比？
這篇文章將帶你深入了解粉水比的奧秘，以及為何這個比例成為手沖咖啡的黃金標準。
首先，讓我們來了解一下粉水比的概念。
粉水比，顧名思義，是指咖啡粉與注水的比例。
這個比例決定了咖啡的濃度和萃取率，進而影響咖啡的風味。在推薦的手沖咖啡粉水比中，1:15是比較保險的比例。
在推薦的手沖咖啡粉水比中，1:15是比較保險的比例。
那麼，為什麼是1:15的粉水比呢？這是否意味著其他比例就不行？
實際上，粉水比的改變會影響咖啡的濃度和萃取率。簡單來說，注水量越多，咖啡的濃度就越低，相對的咖啡萃取率就越高。
舉個例子，如果你用1:10的粉水比沖泡，那麼咖啡的濃度就會很高，口感可能會過於濃烈；而如果你用1:20的粉水比沖泡，咖啡的濃度就會很低，可能難以品嚐出咖啡的特定風味。
對於剛接觸手沖咖啡的初學者來說，1:15的粉水比是比較保險的比例。這樣可以減少變數的影響，並保證最後得到的咖啡味道相對穩定。
當你對沖煮參數有了自己的理解之後，可以根據自己的口味和豆子的特性來調整粉水比。
當然，當你對沖煮參數有了自己的理解之後，可以根據自己的口味和豆子的特點來調整粉水比，以獲得更符合自己口感的咖啡味道。
比方說，有些人喜歡濃鬱一點的口感，他們可能會選擇更高的粉水比，如1:14；而有些人則喜歡清淡一點的口感，他們可能會選擇更低的粉水比，如1 :16。
同樣地，有些豆子可能非常耐萃，1:15的粉水比無法完全展現其魅力，這時可以適當提高粉水比，如1:16或更高。
總的來說，手沖咖啡的粉水比並不是一成不變的。它可以根據個人口味和豆子特徵進行靈活調整。
手沖咖啡的粉水比並不是一成不變的。它可以根據個人口味和豆子特徵進行靈活調整。
02 如何探索粉水比的奧秘？
1:15的粉水比並非絕對真理，而是對於剛接觸手沖咖啡的初學者而言，這個比例比較容易掌握。
因為對於新手來說，固定的粉水比能夠確保咖啡味道的穩定性，並減少變數對沖煮結果的影響。
當你逐漸熟悉手沖技巧後，可以根據個人口味和咖啡豆的特點，調整粉水比以達到自己所追求的風味。
只要願意折騰，我們可以嘗試各種方法，只要能從咖啡豆中釋放出更多迷人的風味，都可以不斷嘗試調整。
我們先記住粉水比沖煮時間之間的關係：
在豆子、水質、研磨度、水溫、擾流（沖煮手法）固定的情況下，粉水比和沖煮時間成正相關關係。
即粉量相同的情況下，所使用的水越多，所需的沖煮時間越長，水量越少，沖煮時間越短。
結論：在多種變數固定的情況下，調整粉水比就是調整沖煮時間。而沖煮時間對咖啡風味的影響其實是很大的。
在咖啡沖煮的過程中，有個“咖啡萃取風味三段論”，咖啡沖煮從開始到結束，隨著水量的增加和時間的推移。
咖啡萃取風味三段論”，咖啡沖煮從開始到結束，隨著水量的增加和時間的推移。
第一階段：萃取出來的是芳香物質和酸質。
第二階段：是甜感和焦糖化物質。
第三個階段：是苦味澀味雜味等偏負的風味。
所以我們可以透過控製粉水比，進而控制沖煮時間，從而來將咖啡的最佳風味表現出來。
舉個例子：用同樣的咖啡粉量，所用的水少（比如1：12的粉水比），萃取出來的咖啡風味，就接近前段風味（酸到甜），所用的水過多（比如1 ：20的粉水比），就很容易將苦味/澀味衝出來。
（以上實例必須在豆子、水質、研磨度、水溫、擾流（沖煮手法）固定的情況下）
03 如何先到最佳粉水比？
既然我們了解了，咖啡沖煮中，粉水比並不是一成不變的。
但要怎麼調整，才能先到最佳粉水比？
首先，我們要先明白一點，就是最佳粉水比並非最完美粉水比，因為不同的粉水比會帶來不同的咖啡濃度和萃取率。
其次，對於喝咖啡的消費者來說，萃取率是個難以捉摸的數據。沒有哪個喝的咖啡的人，會跟咖啡師反應：今天的咖啡萃取率過高或過低。
我們的嘴巴直接感受到的是咖啡的濃淡。
不管濃度過高，還是濃度過低，都可能體現不出咖啡豆本身的風味特點，甚至帶來不愉悅的味道。
不管濃度過高，還是濃度過低，都可能體現不出咖啡豆本身的風味特點，甚至帶來不愉悅的味道。
因此，在調整粉水比時，需要謹慎嘗試，並細心品嚐咖啡的味道變化。
但是，當我們把比例調整到1:16時，咖啡的味道濃鬱而複雜，有豐富的層次感。但當我們把比例調整到1:18時，咖啡的味道更加柔和，更容易入口。
竟然兩個粉水比都有不同的風味價值，那這個時候，我們該怎麼確定粉水比？
粉水比作為手沖咖啡的關鍵參數之一，可以講的還很多，但講地再多，也不如自己親自嘗試。
無論你是新手還是資深咖啡師，都可以在不斷嘗試和調整中，找到最適合自己的粉水比，製作出風味俱佳的手沖咖啡。
caffesme 