咖啡樹最有價值的部分是它的櫻桃。收穫和加工後，它為我們提供了烘焙、研磨和釀造的咖啡豆。但是其餘部分呢？

 

通常，修剪咖啡樹時產生的莖、枝和葉會被丟棄。然而，在世界的某些地方，它的葉子被採摘和沖泡來製作咖啡葉茶。

 

咖啡葉茶的起源

 

在蘇門答臘、衣索比亞、牙買加、印度、爪哇和蘇丹，咖啡葉茶已經消費了幾個世紀。

 

從 16 世紀到 19 世紀，埃塞俄比亞農民將收穫的咖啡放在一邊，用於貿易或消費。作為日常飲品，埃塞俄比亞的 Harari 人反而喜歡「kuti」。

 

Kuti 是透過在熱水中煮咖啡葉製成，有時會加入少許鹽或糖。通常煮 30 分鐘以上，因為人們認為葉子煮的時間越長就越甜。

 

咖啡葉茶與綠茶有一些相似之處，但它更簡單也更甜。它的咖啡因含量低於綠茶，由於其富含抗氧化劑，一直認為它可以治癒或緩解感冒症狀。

 

19 世紀，荷蘭殖民者將咖啡樹運送到印尼的指定農業區。咖啡種植園的工人被禁止食用他們收穫的咖啡，所以他們喝一種叫做「kawa daun」的東西。

 

Kawa daun 是透過曬乾咖啡葉來減少苦味而製成。然後將葉子熏烤幾個小時。最後，用熱水浸泡放入椰子殼中飲用。現在的kawa daun 通常用糖、煉乳和生薑製成。雖然有人試圖將咖啡葉茶引進歐洲，但未能成功。然而，近年來，它在西方市場取得了一些成功，部分歸功於其所謂的健康益處。

 

咖啡葉茶是什麼味道？

人們喝咖啡葉茶的最大障礙之一是大多數人認為它嘗起來應該像咖啡。然而儘管它是由咖啡的葉子製成，但實際上它沒有一絲咖啡味道。但奇怪的是，咖啡葉茶也會因為產區和加工方式呈現不一樣的味道。

 

儘管各種飲料經常被拿來和綠茶相提並論，但重要的是要注意，從技術上講，咖啡葉茶根本不是茶。所有真正的茶葉都來自茶樹。因為咖啡葉不是來自這種植物，用它們製成的飲料從技術上說就是一種“茶樹” ，就像路易波士或洋甘菊一樣。

 

到目前為止，依然沒有一個很規範的名字來命名它。就咖啡葉茶而言，可探索性目前超出了分類學。

 

據喝過的人說介紹，你可以找到香草、蜂蜜、煙鬥和濃鬱的泥土氣息，與大多數紅茶相比，它具有更高的甜度和平衡度，但缺乏濃鬱的味道。

 

 

雖然有咖啡店和烘焙商少量進口和銷售咖啡葉茶，但最大和最著名的西式咖啡葉茶是由加拿大飲料品牌Wize銷售的。Wize 大規模提供這種飲料，目前在 30 多個國家/地區有售。

 

 

對生產者有什麼好處？

眾所周知，雖然國際對咖啡的需求很高，但生產商在供應鏈中仍然存在許多問題需要解決，包括價格波動和 Covid-19 。

 

咖啡每年僅收穫幾個月，具體取決於該國的收穫季節。這可能會使許多生產者和工人在一年的大部分時間裡沒有工作和收入。 咖啡葉茶的生茶，使咖啡種植和銷售的作物多樣化，即便在淡季，咖農也能有所收穫。在埃塞俄比亞，咖啡葉茶也因其刺激和提神的效果而被農業工作者廣泛使用。

 

咖啡葉茶會更受歡迎嗎？

根據《世界茶葉新聞》報道，全世界約有 500 萬人飲用咖啡葉茶。在 2020 年初，歐洲食品安全局批准了該產品在整個歐盟銷售。至此，已經在幾個國家被消費了數百年咖啡樹的葉子，正式作為一種食品食品進入歐洲，這也意味著未來市場可能會變得更大。

但想讓消費者了解咖啡葉茶既不是咖啡也不是茶，而且味道也不一樣，這對銷售來說是一個挑戰。然而也有人認為，咖啡葉茶也有可能成為精品咖啡和精品茶之間的‘入門飲品‘ 。咖啡店也可以搭配咖啡葉茶與同一產地的咖啡銷售也是一件很有趣的事。

 

咖啡葉茶獲准在歐洲銷售以及 Wize 等品牌的成長表明，這種飲料在生產國之外也有市場。對於生產者來說，它提供了一種使農業收入多樣化的方法。對於咖啡店來說，這可能是一種「彌合咖啡和茶世界之間差距」的方式。它會變得多受歡迎？這還有待觀察。

對於不產茶的國家來說，用咖啡樹的葉子做成茶，也不能不說是一種很特別的想法，然而想要嚐嚐，還真沒門路！