在在意式咖啡機的高壓萃取下，濃縮咖啡能夠擁有非常豐厚的金黃色Crema。這層Crema不僅美輪美奐，也為濃縮咖啡提供了一定的口感，使其更加醇厚。於是很多時候我們就會想，如果衝出來的手沖咖啡也能擁有這樣的Crema，是不是喝起來的口感也會提升呢？

答案是肯定的！可是問題就在於，沒有壓力的幫助，手沖咖啡很難擁有豐厚細膩的金黃色Crema。所以，很多朋友到這就會直接放棄這樣的想法。但是呢，我們要知道，能讓濃縮咖啡獲得醇厚感並非Crema，Crema只是二氧化碳被包裹住以後形成的外觀。真正讓咖啡獲得「屬性加持」的，其實是包裹著二氧化碳的脂質（就是油脂）！

什麼是脂質

如同上方所說，濃縮咖啡的Crema其實就是油脂包裹著二氧化碳形成的產物。而油脂，來自於咖啡豆本身，它，才是Crema的核心。要知道，油脂的作用不僅僅是提供醇厚度，還可以讓咖啡香氣更容易被人們所感受。畢竟，除了細粉以外，Crema的味道主要就由它所提供！

在一顆咖啡豆裡，會含有約20%的油脂（阿拉比卡種，羅布斯塔只有10%）。這些油脂在烘焙前會藏匿於豆體裡，隨著烘焙的進行，程度的加深，回到常壓狀態下的它會慢慢溢出豆表，被人眼所捕捉（烘焙越深，溢出的油脂就越多）。

因為有許多芳香脂肪族羧酸能夠溶於油脂中，所以油脂的存在會給咖啡起到提升香氣、口感的作用。因此我們可以得知，即便咖啡沒有壓力的幫助，也能夠因為油脂的存在而獲得祝福。但我們知道，手沖沖出來的咖啡是非常乾淨的，幾乎沒有油脂！那麼，我們要怎麼樣做，手沖咖啡才能獲得油脂呢？

手沖咖啡怎樣才能獲得油脂呢？

不知道朋友們有沒有嘗試過其他的單品咖啡製作方式，像是法式濾壓壺啊、愛樂壓啊、虹吸壺等等。用這些方式做出來的黑咖啡表面都會浮有一層若隱若現的薄薄油脂，油脂在反光或是冷凝以後會更加明顯。而之所以它們會和手沖咖啡產生出這樣的區別的原因就在於：過濾器具的過濾性能不太一樣。

手沖咖啡使用的是濾紙，其過濾性能非常強悍！極細粉、油脂都無法逾越這堵密實的“城牆”，所以手沖沖出來的咖啡才會那麼乾淨。而法式濾壓壺使用的是金屬濾網，濾孔相比手沖咖啡的濾孔會更大一些，虹吸壺使用的濾布、愛樂壓的密閉性也是同理！所以它們都能夠製作出帶有油脂的黑咖啡，而使用濾紙的手沖卻不行，因為濾紙性能太過強悍！

看到這裡，相信很多朋友已經找到問題的答案了！如果我們想要讓手沖咖啡也獲得油脂，那麼只需要將濾紙更換成過濾性能稍弱的過濾器具就可以了~而在手沖咖啡的領域裡，擁有這樣特性的、前街比較推薦的濾器有：法蘭絨濾布，以及不織布濾紙。只要將手沖的濾網更換成它們，那麼咖啡就能擁有更醇厚的口感！

這兩者的濾孔/縫隙相比濾紙都要更大一些，所以油脂和部分極細粉都能夠通過，給咖啡提升口感。法蘭絨濾布更有觀賞性，沖煮起來會更舒適，但是缺點就在於清洗比較麻煩，價格會更高一些。所以如果不想要那麼費事的朋友就可以選擇不織布濾紙，相比法蘭絨來說，它的價格更加適宜，且更方便一些~當然，它也有一定的缺點，折疊問題、和濾杯的貼合問題等等。

但無論選擇兩者中的哪種濾器，它們都需要對原來的沖煮方式進行一定的調整，這樣才能夠確保咖啡在獲得油脂加持的同時，萃取率和濃度都有一定的保證。所以要怎麼選擇朋友們可以自行決定，而關於法蘭絨沖煮和不織布濾紙的使用可以點擊後面的鏈接進行詳解《法蘭絨濾布》、《無紡布濾紙》，前街就不在這裡過多贅述啦~