咖啡迷之事：研磨咖啡前在咖啡上噴灑水，能改善靜電問題？

對於每個咖啡愛好者來說，每天清晨用現磨的咖啡粉製作一杯咖啡，是新的一天最美好的事情，但有時也會帶來不便，例如在用磨豆機研磨後，有些咖啡豆上殘存的銀皮會頑固的黏在粉中，還有許多咖啡粉受靜電的影響，黏在磨豆機的底部、散落在桌子以及咖啡機的周圍。

今天我們要討論的，就是如何處理咖啡研磨過程中產生的靜電，以及你可以在家嘗試的方法。

靜電產生的方式主要有兩種，分別是摩擦起電和感應起電，磨豆過程中產生的靜電，是咖啡豆透過刀盤研磨產生的摩擦靜電。

當你在沖泡咖啡時，如果靜電給你帶來了極大的困擾，可以試試以下3個技巧。

羅斯滴水防靜電技術

（ROSS DROPLET TECHNIQUE / RDT）

在研磨咖啡豆之前，在咖啡豆上噴灑一些水，可以這樣有效防止靜電產生的不良效果。David Ross於2005年在Alt.Coffee上首次提出了這個方法，具體操作如下：

1.稱量單份需要研磨的咖啡豆

2.找一把勺子，用一兩滴水弄濕它的表面

3.用濕哨兵攪拌咖啡豆

4.將咖啡豆正常研磨

注意，這個技巧只適用於單劑量沖煮，因為當你在咖啡豆中加入水後，負責風味的天然化合物會開始分解，這就要求你必須立即研磨。

著名的咖啡部落客James Hoffmann也在影片中介紹過這個技巧，除了用湯匙柄，你還可以選擇用噴瓶實現。

相信這個操作你可能在咖啡店或一些視頻中見過，咖啡師在研磨咖啡豆之前會向咖啡豆上噴灑“聖水”，在我不了解RDT技術之前，我認為這可能是為了增加某種風味，後來才得知，噴灑的只是普通的飲用水，目的是為了減少研磨產生的靜電積聚。

使用此方法後，可以明顯看到靜電減少，最大的優點是有助於維持吧台的乾淨，另一個優點是可以確保咖啡沖煮的準確性，避免靜電產生的浪費。

那麼，日常在使用RDT時，需要注意什麼呢？

首先，不管是用噴瓶還是茶匙，水的用量需要克制，一兩滴水即可，不要讓豆子太濕，水量過多容易導致研磨大小一致性降低，例如有更多的吸粉或更粗的顆粒，並且會對咖啡風味產生影響。同時也要根據外部環境的濕度對是否滴水進行調整，如果你要對咖啡豆進行RDT幹預，盡量不要讓他在研磨前提前暴露在空氣中。

另外，在電動磨豆機上使用時，要重視用電安全問題，也要留意水滴對機器的影響，以免帶來其他損失。

除了RDT，還有以下兩種方法供你參考。

研磨後靜置幾分鐘

對於早上趕時間需要快速補充咖啡因的人來說，這一點可能不適用，但是如果你有時間，研磨後等待幾分鐘可以消除大部分靜電。

盡量選擇金屬組件的磨豆機

雖然受外部環境的影響，還是會有靜電產生，但是優質的組件可以減少靜電積聚，或者選擇金屬的接粉器，雖然無法一勞永逸，但是對靜電是有效果的。

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