在意式咖啡裡，如濃縮、熱拿鐵、澳白、卡布奇諾這類常規飲品，趁熱品嚐香氣撲鼻、口感豐富而細膩。一旦放涼了，不僅香氣大打折扣，口感也變得木訥粗糙，當完全冷下來更是難喝，完全不如中高溫時的表現。因此對義式咖啡而言，配合室溫、調整出剛好的出品溫度很重要。

由於裝熱奶咖的杯子通常採用杯壁較厚的陶瓷杯，具有更強的導熱性能。此時杯子若在常溫下放置，會吸收一部分咖啡的熱量，導致奶咖溫度更低一些，乳糖的甜感沒那麼明顯。而如果你所在的地方剛好又到了穿長袖的季節，那麼處於偏低的室溫下，咖啡的溫度與奶泡崩解速度將雙雙變快。

不過如果你還穿著短袖，室內溫度還在25度以上，而放置在咖啡機上預熱的咖啡杯有可能已經變得「燙手」。那麼用它們製作熱奶咖的話，即不利於捧在手上拉花，品嚐時還會因杯壁溫度過高而影響口感。這時，與其冒著被燙到的風險，前街建議用熱水將杯子內部淺淺「過」一遍，即可有效減輕咖啡的失溫。

手沖咖啡的高溫區大約是50-70℃，高於70℃其實是非常燙嘴，難以品嚐風味。大部分人在高溫區是很難分辨出咖啡之間細緻的差別，例如果酸調的咖啡豆，在高溫區難以拉開區別，但可以一喝便知這款咖啡豆屬於果酸調。

一般品嚐細緻風味的為中溫區，溫度約在35-50℃。這個溫度之下可以品嚐到許多細緻的風味，而且也是感知酸甜味比較靈敏的溫度。低溫區大約是35℃直至室溫，這個溫度下很容易出現一些負味。

而如果裝咖啡液的是一個敞口且大容量的杯子，失溫速度會比分享壺要快，這時我們可以參考像廣東人吃飯前的操作一樣，用開水先進行“啷碗”，以便咖啡的保溫。