從客觀角度來看，我們可以根據精品咖啡協會制定的100分制標準，將得分80分或以上的咖啡定義為「精品咖啡」。除了品質之外，精品咖啡還具有可持續性、可追溯性、透明度等多方面的特徵。

然而，隨著全球消費量的不斷增加，精品咖啡的定義也不斷演變。如今，受到多種社會和文化因素的影響，行業專業人士和消費者都開始形成自己與精品咖啡的獨特認知。

為了探索精品咖啡在不同地區和文化中的意義，我採訪了三位來自不同國家的行業專家，分享他們的見解和經驗。

首先，我們來看看美國。2022年，美國咖啡協會發布的研究報告顯示，美國國內咖啡消費量達到了20年來的最高水準。同時，43% 的受訪者表示，每天飲用精品咖啡，這一比例比2021 年1 月增加了20%。

另外，據預測，到2030 年，北美精品咖啡市場將年增20%。這將使其成為全球成長最快的市場之一。

同時，歐洲也是全球最重要的消費市場之一。目前，歐洲在全球精品咖啡市場中佔有最大份額，約46.2%。未來三年內，該市場預計還將成長9%。

例如，斯堪的納維亞半島是全球精品咖啡文化的先驅之一。在1990 年代末和21 世紀初，挪威、丹麥、瑞典和芬蘭等國家的行業領導者推動了淺烘焙單品咖啡在全球的普及。

更重要的是，北歐國家經常位居全球人均咖啡消費量最高的名單。在這個擁有約540 萬人口的國家中，估計有超過80 家烘焙店。精品咖啡顯然是挪威文化中不可或缺的一部分。

「我認為世界上很少有地方像挪威人一樣喝咖啡，」她說。“當然，挪威人喝咖啡的方式各有不同，但大多數人都是在家裡自己煮咖啡。”

「無論是家庭聚會還是社交活動，挪威人總是會提供現煮的咖啡——而且人們喝黑咖啡，在挪威喝黑咖啡是很常見的事，這意味著你可以更好地品嚐到咖啡本身的特質。”

然而，近年來，一些主要產地國的國內咖啡消費量也在增加。以下是一些例子：

2016年至2018年間，巴西精品咖啡市佔率翻了一番，從6%增至12%。在此之後的幾年裡，這一數字肯定還會繼續增長，尤其是在Boram Um 贏得2023 年世界咖啡師錦標賽冠軍之後；

2018年，哥倫比亞精品咖啡市場估計價值約15.2億美元。在過去五年中，這一數字也可能有所增加，包括在2021 年Diego Campos 榮獲首位哥倫比亞世界咖啡師冠軍之後；

根據國際咖啡組織的數據，2018 年至2021 年烏幹達國內消費量成長了2.4%；

隨著非洲咖啡師在國際比賽中逐漸提高代表性，烏幹達和其他主要產地國的精品咖啡消費量可能會進一步增加。

Fabrizio Sención 是墨西哥瓜達拉哈拉PalReal Cafe的老闆。他還與他人於2004 年開創了瓜達拉哈拉首家特色咖啡館5PM，並在2015 年世界咖啡師錦標賽中進入決賽。

他介紹了原產地烘焙商如何調整自己的採購方式，以滿足日益增長的精品咖啡需求。

「過去，墨西哥種植的所有評分最高的咖啡都被指定出口，」他說。“但現在，更多本地種植的咖啡被國內市場所購買。”

例如，在北美和部分亞洲國家，有些消費者更傾向於中度（甚至更深）的烘焙程度。 

「有些人喜歡傳統的『濃鬱』咖啡風味，因為這是他們習慣的，」喬安妮說。

作為世界十大進口國之一，日本的烘焙師更偏愛稍深一點的烘焙色度。傳統的日本咖啡店（或喫茶店）也更青睞滴漏式咖啡而非濃縮咖啡。

派崔克說：「美國有很多精品咖啡館，但許多人仍然選擇在咖啡中加入牛奶和糖。」這意味著，儘管精品咖啡的營銷和品牌策略在全球範圍內看似相似，但文化差異仍然影響著消費者的選擇。 

「客觀評分對精品咖啡產業至關重要，」喬安妮說。“它可以向烘焙商、生產商和消費者傳達品質訊息。”

然而，將行業標準應用於不同國家和地區的精品咖啡文化並非易事。 

例如，SCA 咖啡風味輪這一資源受到了一些批評，因為它主要針對西方口味。相反，台灣和印尼等國家的本地咖啡專業人士也開始開發適合自己的資源。

「這與我們與生產商之間已經建立的關係密不可分，」她說。“這也涉及到尋找有趣的咖啡，以及建立對我們和我們的生產國合作夥伴有價值的合作關係。” 

同時，帕特里克指出，精品咖啡的一些可量化特徵對於生產國的行業專業人士來說並不總是有利的。

「『精品』這個詞可以有很多不同的意義，」他說。「如果你只看生豆分級，很難找到350 克樣品中沒有初級缺陷的咖啡。而且，當你查看SCA 的烘焙和沖煮標準時，並沒有具體的指導方針，」他補充說。此外，對不同烘焙曲線的文化偏好也會影響個人對精品咖啡的定義。

「如果你把咖啡烘焙得太深，那還算是咖啡的特色嗎？就我個人而言，我不認同這種做法。」派崔克說。他認為較深的烘焙曲線可能會掩蓋咖啡本身的特性。

派崔克建議為烘焙店和咖啡店引進類似米其林星級指南系統的評估體系，這樣可以更一致地告知消費者哪些企業提供精品咖啡，並確保整個供應鏈的品質。

但是，這樣的方法可能會加劇精品咖啡已經存在的排他性，並可能把一些消費者推開。

「我們必須給其他市場偏好和不同口味留出空間，這樣我們才能理解精品咖啡對不同人意味著什麼，」喬安妮說。

可量化和可驗證的全行業標準對於精品咖啡的發展和我們對行業的期望是非常重要的。

但是，考慮到精品咖啡在世界各地越來越受歡迎，我們需要在定義上保持敏捷和靈活，並了解標準是如何變化的。