「Espresso」意式濃縮是一種經過高溫高壓，短時間快速萃取出的小杯量咖啡。因為它是增壓式快速萃取，在短短二三十秒就要釋出大部分香氣物質，這會將一款咖啡豆的所有表現放大，小小的三四十克咖啡液內飽含了咖啡的風味物質，使其變得無比濃烈。也正是因為如此，品嚐一杯好的意式濃縮咖啡才會那麼使人著迷，喜歡的人為之痴迷，討厭的人避之不及。

在細說如何品嚐一杯濃縮咖啡前，我們先觀察一下一杯意式濃縮是什麼樣子的。

而Crema，便是濃縮咖啡與滴濾式咖啡最大的不同之處了。極細研磨的咖啡粉，在高溫高壓下，來不及排出的二氧化碳被直接萃取入咖啡液中，在準備回到空氣中時，遇到了咖啡豆裡不可溶性油脂，油脂包裹住了二氧化碳最後形成了金黃色的泡沫，而這些泡沫裡也飽含了豐富的風味物質。

與滴濾式咖啡不同，濃縮咖啡的味道強烈而迅速，並帶有悠長的回甘餘韻，並不能像滴濾式咖啡一樣細緻分辨高、中、低溫的風味。（畢竟還沒等它冷卻下來便喝完了）

2、用勺子攪拌濃縮咖啡，使核心、主體與油脂混合均勻，更好地品嚐濃縮咖啡。當然，也可以不攪拌來感受不同的口感與層次變化。

3、接著將濃縮咖啡分為三到四口喝完。在吞嚥之前，用舌頭摩擦上顎感受濃縮咖啡的觸感，用舌頭兩側感受濃縮咖啡的酸度等，結合各種味覺感官品鑑咖啡的整體狀態。（當然，你也可以一口悶完，體驗更為厚重的口感）

5、最後小小地喝一口清水，感受咖啡的甜度。這個時候喝清水，你可能會感覺水都是甜的。