精品咖啡行業雖然在過去幾年里市場份額不斷提升，但在整個咖啡市場中仍佔有很小的比例，因此一直處於劣勢地位。與之相反，星巴克等大品牌在過去十年裡收入增長了140% 以上，這得益於上個世紀末和本世紀初的快速擴張。而精品咖啡行業雖然在過去二十年裡呈現出指數級的增長，但預計到2030年每年的增長率也只有11-12%。

一些精品咖啡品牌利用“以弱勝強”的論點來保持競爭力，並在與大公司的競爭中塑造自己的形象。但是，對於另一些品牌來說，過分強調自己的弱勢地位可能會造成精品咖啡行業內部的隔閡。

隨著全球咖啡市場的持續發展，“大”和“小”的劃分可能變得不再重要，而精品咖啡與大公司之間的持久爭論可能會讓我們忽視了更廣泛、更緊迫的問題。

例如，在疫情期間，許多大型企業專注於滿足家庭消費的需求。這為較小的咖啡品牌提供了在其他方面尋求增長機會的空間。

此外，大品牌並不一定會搶走專業品牌的客戶群；相反，他們可以吸引新的咖啡消費者，這些消費者在了解了咖啡的多樣性和品質之後，可能會從星巴克等連鎖店轉向精品咖啡。

然而，也有人認為，大品牌雖然最初為精品咖啡的發展奠定了基礎，但隨著時間的推移，情況已經發生了變化——精品咖啡已經建立了自己的獨立地位和聲譽，不再需要依靠大品牌的引導。

Caravan Coffee Roasters 的咖啡主管Andrea Otte 表示：“我認為，在2023 年，星巴克和其他類似連鎖店是人們發現精品咖啡入口的說法並不完全正確。”

“我們必須記住，第三波咖啡浪潮運動從2000 年代初就已經開始，並且因為它所代表的市場規模而受到了媒體的廣泛關注。”

儘管如此，“我們與他們”的心態仍然存在——但現在可能是時候改變這種心態了。

咖啡行業的發展和演變意味著它必須與傳統上不被視為競爭對手的產品競爭。

例如，茶在年輕消費者中越來越受歡迎，可能會影響咖啡在第三空間的優勢地位。據預測，未來五年全球茶葉市場將以近6%的速度增長。

此外，咖啡行業內也出現了新的細分市場，如即飲罐裝和冷萃咖啡，它們通過滿足消費者對便利性的需求，與新興的競爭對手展開抗衡。這些產品正在佔領原本屬於非咖啡飲料的市場空間。

而且競爭正變得越來越激烈。含咖啡因的替代飲料正吸引著大量消費者，甚至可能奪走原本屬於咖啡的目標客戶。全球能量飲料市場預計每年增長超過8%，是精品咖啡行業的近三倍。

在某些地區，由於缺乏便利性和優質咖啡選擇，非咖啡替代品曾一度流行。

“我認為在某些情況下——比如服務站或其他咖啡選擇有限或質量低劣的地方——考慮到這種情況，許多咖啡飲用者會轉向其他選擇，”安德里亞說。

這些產品往往以含有咖啡因為賣點，從而挑戰了咖啡在市場上的獨特魅力。

“我認為消費者喜歡咖啡的味道，也喜歡茶的味道，”傑夫說。“我不確定他們的飲料選擇是否完全基於咖啡因含量或能量飲料。”

在保持相關性和滿足不斷變化的消費者需求方面，大小咖啡品牌之間的競爭已經演變為更大、更複雜的格局。全球咖啡行業正處於擴張和變革之中——也可以說是面臨著更廣泛的競爭。

原文鏈接：https://intelligence.coffee/2023/07/the-fight-for-specialty-coffee/

翻譯：Fleur