當我們享用一杯葡萄酒時，我們通常會本能地旋轉並嗅聞杯中的葡萄酒，然後再品嚐。

我們為什麼要旋轉葡萄酒酒杯？

咖啡和葡萄酒一樣是一種感官體驗，這要歸功於種植、烘焙和沖泡過程的多樣性和復雜性，以釋放出特定的風味特徵。可以肯定地說，咖啡飲用者可以從旋轉葡萄酒中學習到一些東西，了解如何通過旋轉來展現咖啡的全部風味潛力。

以下是我們旋轉葡萄酒的主要原因以及咖啡飲用者應該開始這種做法以獲得最佳感官體驗的主要原因。

我們旋轉葡萄酒是為了讓它釋放出香氣

旋轉葡萄酒的主要目的是讓我們能夠聞到葡萄酒品種獨有的香氣和氣味。你可能不知道，葡萄酒的風味複雜性是由我們的嗅覺創造出來的——我們的鼻子是品嚐和享受葡萄酒的重要感官。你有沒有註意到侍酒師在旋轉酒杯后會馬上把鼻子伸到酒杯口？這是為了嗅出葡萄酒中不同的芳香味道——是果香、土香、木香，還是其他？通過香氣，我們可以了解和識別葡萄酒的來源。

那麼旋轉是怎樣讓香氣顯現出來的呢？當葡萄酒倒入玻璃杯時，只有輕盈的芳香分子和乙醇蒸汽會飄到空氣中，而沉重的芳香分子則沉在底部。旋轉會讓沉重的芳香分子揮發得更快，使它們更容易擴散和氧化，從液體中升起並聚集到玻璃口。旋轉得越多，芳香分子就越容易附著在空氣中的氧氣上並釋放出來。另外，旋轉會讓葡萄酒在玻璃杯內形成小波浪，並在玻璃壁上塗上一層薄薄的葡萄酒膜，這樣就增加了葡萄酒暴露在空氣中的面積。更大的面積會讓更多的芳香劑擴散到玻璃碗裡，然後集中到我們可以聞到它們的邊緣。可以說，旋轉得越多，芳香就越強烈，香氣也就越濃郁。

想親自試試嗎？你可以做一個簡單的實驗，把同一種酒倒入兩個酒杯裡。一個玻璃杯旋轉一下，另一個保持不動。分別從兩個玻璃杯口聞一聞，看看旋轉過的玻璃杯裡的香氣是否更加濃郁。你還可以用不同形狀的容器做實驗，比如普通直壁水杯（甚至塑料杯）和合適的酒杯。酒杯的設計是為了留住和集中香氣，讓我們有足夠的時間聞到它的味道，而普通的水杯會讓香氣很快散去。

如果說葡萄酒和咖啡有一個共同點，那就是它們都是一種沉浸式的感官體驗，其中香氣是飲用時最吸引人的部分。想想那些早晨，你在新鮮煮好的咖啡香中醒來。或者你在喝第一口之前，花一點時間拿著杯子聞聞它的味道。享受香氣是咖啡體驗的最佳部分之一，這就是為什麼即使是專業的咖啡師也會在世界沖煮者杯和世界咖啡師錦標賽等比賽中使用酒杯來品嚐和提供他們的精品咖啡。他們對很多容器進行了測試和實驗，為評委提供最佳的感官體驗。

精品咖啡也與葡萄酒有著相似的傳統。從它的產地到它的收穫方式，再到它的風味特徵是如何通過不同的加工方法形成的。就像葡萄酒一樣，咖啡的保存方式、沖泡方法和飲用溫度都會影響我們感知到的香氣和味道。就像葡萄酒愛好者一樣，釋放咖啡全部風味的最後一個關鍵步驟是旋轉。

當然可以。這就是AVENSI 專業咖啡品鑑杯系列的創意來源。AVENSI 是一種專為咖啡設計的品鑑工具，它結合了酒杯設計的科學和工程原理，並經過了90 多名咖啡專家、感官學家和世界冠軍咖啡師的測試和改進。AVENSI 的形狀可以輕鬆地旋轉咖啡，並增強其香氣。它有一個寬大的碗和高高的“香氣室”，比任何其他咖啡杯都能更好地捕捉和傳遞微妙的香氣。它還有一個“完美傾倒線”，可以作為倒入咖啡的視覺指示器，因為它標記了最大芳香擴散的最大表面積。

AVENSI 不僅有一個通用的形狀，還有三種不同的形狀，分別命名為VIDA、SENTI 和ALTO，作為AVENSI 感官系列的一部分。每種形狀都針對不同類型的咖啡進行了優化，可以增強和補充不同的咖啡風味特徵。您可以根據您喜歡的咖啡選擇合適的形狀，或者嘗試用不同的形狀來探索您最喜歡的咖啡所隱藏的各種風味。

自從兩年前推出以來，AVENSI 已經改變了無數咖啡愛好者欣賞和享受精品咖啡的方式。它得到了咖啡專業人士、沖煮大賽選手和SCA 2021 年最佳新產品獎項的認可和支持。如果您想真正像專業人士一樣旋轉咖啡，將您的咖啡飲用習慣轉變為感官冒險，您一定要嘗試AVENSI 專業咖啡品鑑杯系列！