至於冷萃咖啡適合使用哪些咖啡豆，前街認為市面上標註著手衝用途的單品豆都適用。淺至花香果香的瑰夏，深至甘苦濃厚的曼特寧，用冷萃的做法製作出來都別有一番風味。

這個前街可以給大家一些推薦，如果想嘗試比較清爽的感覺，可以選擇淺烘的水洗咖啡豆，例如水洗耶加雪菲，水洗瑰夏，危地馬拉花神這裡咖啡豆。如果想要果汁感、清甜感，可以選擇淺烘豆日曬咖啡豆，例如花魁咖啡、肯尼亞咖啡、日曬瑰夏。

前街也在交流中得知一些朋友的做冷萃的方式，通常是購買一包咖啡豆，會在咖啡豆新鮮的時候做手衝，而豆子放到1個月的時候，才會把豆子拿來做冷萃。

這種做法有一定的可取之處，因為咖啡豆太新鮮的時候，裡面含有太多的二氧化碳，反而不利於冷水萃取咖啡的物質。而放置20天左右，氣體排得差不多，反而冷萃出來的風味會更加豐富。

但前街不建議咖啡豆放得太久，因為隨著氣體的排出，咖啡風味也會消散，冷萃出的咖啡味道也不會太好。一般咖啡豆控制在45天內是比較好的。（但也有例外，前街試過冷萃一款烘焙後3個月的90+瑰夏，風味不減）

容器可以使用礦泉水瓶，也可以使用玻璃瓶，只要有密封的蓋子就可以了。咖啡粉的研磨會比手衝稍細，大概是20號篩網過篩85%的粗細度。

以50克咖啡粉為基準，把咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（如果沒有冰塊可以加入冷水替代），粉水比為1：12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後密封放置於冷藏冰箱中。