來自波蘭的 Agnieszka Rojewska 在2018年世界咖啡師大賽（WBC）當中獲得冠軍！Agnieszka在來自全球各地超過55名冠軍選手中脫穎而出，一舉奪魁，並成為了WBC歷史上首位女性冠軍！
此次比賽中，來自荷蘭的Lex Wenneker獲得亞軍，來自瑞典的Mathieu Theis 獲得季軍，來自希臘的Michalis Katsiavos 獲得殿軍，來自加拿大的Cole Torode、來自新西蘭的John Gordon 和來自澳大利亞的Craig Simon 分別位列5 -7位。
“ 我從未想過能夠進入決賽，這段經歷簡直棒極了。 ”Agnieszka在賽后說道，“這是我人生中最瘋狂的一天！”
來自Full Pro Coffee的 Agnieszka 從業已經有10年之久。在創辦自己的品牌之前，她曾在連鎖咖啡廳工作過。如今， Agnieszka 成為了一名咖啡培訓師，並在過去4年裡參加過大大小小各類賽事，並取得了不錯的佳績。
2018年WBC前六名選手
Agnieszka 是三屆波蘭咖啡師大賽冠軍、四屆波蘭拉花大賽冠軍、2017年世界拉花大賽季軍獲得者。Agnieszka 還將於7月1日參加波蘭咖啡衝煮大賽，並將於11月7-9日參加於巴西舉辦的世界拉花大賽。
去年， Agnieszka 獲得了波蘭咖啡衝煮大賽亞軍、紐約Coffee Masters比賽亞軍。今年4月，她剛剛獲得了倫敦Coffee Masters比賽冠軍，並最終在阿姆斯特丹舉辦的WBC當中奪冠。
在她的展示環節中， Agnieszka 選用了Project Origin Coffee提供的CM Selections埃塞俄比亞Mesina咖啡，這是一處新興咖啡產區。由於土壤新鮮肥沃，樹齡僅為10年，種植海拔高達2300米，Agnieszka 在比賽中介紹到：“咖啡的黃色水果香氣更加濃郁，並帶有超凡的甜味。”
這款傳家寶豆種咖啡經過了碳浸處理，該方法已由Sasa Sestic在2015年WBC中使用過，並藉此一舉奪冠。在這種特殊的處理方法當中，咖啡在脫漿之後，被放在加壓二氧化碳當中，以去除央企，刺激乳酸菌活性。Agnieszka 使用的這款咖啡是由2017年世界咖啡衝煮大賽亞軍、來自Ona Coffee的Sam Corra烘焙的。
Agnieszka Rojewska 和教練 Sasa Sestic
Agnieszka 表示，她選擇埃塞俄比亞咖啡，是因為產自這裡的咖啡口味層次豐富，黃色和紅色水果的香氣非常容易辨別。“這是我愛上的第一款咖啡。”她這樣告訴評委。
在奶基咖啡環節中，為了凸顯咖啡的草莓味， Agnieszka 使用了Victoria Arduino Black Eagle咖啡機，用23g咖啡粉萃取出了36g咖啡，令咖啡濃度更高。之後，她又加入了3.5盎司牛奶，令咖啡帶有濃郁的牛奶巧克力和溫草莓醬香氣。脂肪含量高、口感絲滑的全脂牛奶在較低的溫度被加入，令 Agnieszka 想起了正在融化的巧克力冰淇淋。
雖然拉花技巧出眾，但 Agnieszka 僅在咖啡杯的中央繪製了一個簡單的心形，令咖啡香氣更濃，草莓香味更加濃郁。
比賽中的 Agnieszka
在創意咖啡環節中， Agnieszka 使用了Ona COffee OCD和Stem等設備萃取咖啡，並大膽滴使用了熱情果。她將100g熱情果和30g椰子糖用50ml水在60℃的低溫條件下熬煮3小時，徹底激發了熱帶水果的濃郁香氣。為了複製乳酸菌在水洗碳浸咖啡中發揮的作用， Agnieszka 使用了100g溫牛奶和7g檸檬酸，並靜置3小時，後過濾3次，最終製作出了20g“水洗牛奶”，為創意咖啡增加了額外的絲滑口感。她將4g“水洗牛奶”放入120℃的100g水中浸泡20小時，並將它混入了用20g咖啡粉、出杯35g的意式濃縮咖啡當中。
最後， Agnieszka 用相同的埃塞俄比亞咖啡製作了意式濃縮咖啡。雖然教練Sasa Sestic指出她的比賽時間落後了20秒，但她仍然很成功用20g咖啡粉製作了45g咖啡，咖啡甜度適中、苦味始終，橙子、李子香味濃郁，帶有輕微的桃子味。她還是用了視覺輔助系統來更好地描述咖啡的醇厚甘和質感，並用一段簡潔的話語作了總結：“我很高興能夠站在世界大賽的舞台上為您提供服務，無論是作為評委、顧客還是朋友也好。” Agnieszka 在比賽結束前1秒鐘說完了這段話。
WOC是歐洲規模最大的咖啡展會之一，也是2018年WBC的舉辦地。據悉，此次參展的人數超過11000名，打破了歷史記錄。
明年，WOC將來到德國的首都柏林，日期將定在2019年6月6-8日。
作者：BeanScene
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