杯測考試  是一個需要“過五關斬六將”的考試。

請不要懷疑“過五關斬六將”這個說法，當你身臨其境的時候，就會哀怨自己沒有多一張嘴可以幫你一起喝！！！

咖啡杯測，英文叫 coffee cupping ,也叫 coffee tasting。

它是建立在：讓需要測評的所有咖啡熟豆在統一的研磨刻度、統一的水溫和統一的烘焙曲線，以及相同的烘焙程度的情況下，讓咖啡自己展現它能表現的所有情況，並讓參與者進行品嚐的事情。

而參與者們，則需要對所有參加評測的咖啡進行打分和找茬。

這聽起來是不是特別像

各類美食電影裡面

美食評委們和食評家們在做的事情呢？

杯測比賽

當時狐狸聽到這個說法的時候，內心是崩潰的……

難道參加這個考試是為了讓我們都去當  農民和小白鼠 的嗎？

但是在之後的學習中，狐狸才知道，為了讓咖啡行業得到更好的發展，資深的杯測師們往往需要付出更多的努力。

比如：深入咖啡原產地了解咖啡的處理過程，檢測種植咖啡樹的可能影響到咖啡狀態的因素和問題等。

同時，杯測師自身必須做到在品鑑的時候要保持客觀和公正，不能根據個人的喜好對咖啡豆有不公平的評分，除此之外還必須  保證充足的睡眠和清淡的飲食，才能清楚敏銳地辨別出每一隻咖啡中細微之處的不同。

這樣的工作，讓狐狸聯想到的是法醫們在解剖屍體的規範、嚴謹和細緻。

雖然這樣的說法會讓大多數人覺得吃驚，但現實如此。

內容轉自：咖啡精品生活
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