但你做出的咖啡依舊味道平淡，水味很重，缺乏香氣，此時你肯定在想：“**，我又做錯什麼了？？”

聽起來很耳熟嗎？你是否每天都在經歷相似的挫折？

知道原因在哪裡嗎？你沒有發現你的咖啡已經放了一個月了嗎！

我也遇到過相同的情況，因此我非常清楚過期、變質的咖啡豆會給咖啡帶來怎樣的影響。如果你想成為一名成功的家庭咖啡師，那麼你必須了解製作完美咖啡的正確方式，以及遇到問題應當怎樣解決。

理想狀況下，意式濃縮咖啡流出咖啡機時應當是流速緩慢、質地精緻厚重，顏色金黃，芳香十足，口味平衡（不會太苦、太甜、太鹹或太酸），口感絲滑。完美的咖啡無需添加任何東西便可給你帶來終極的感官享受，宜人的芳香和余味會在你口中久久不散。

– 咖啡豆足夠新鮮

– 研磨粗細合適

– 粉量準確

– 壓粉恰當

– 水分適當

– 壓力適中

……

對此，我將以上相關因素總結為“完美咖啡四要素”，接下來我將為大家一一介紹：

要素一：咖啡機 

1.水溫：水溫要持久穩定，保持在86-96℃之間。

2.水壓：咖啡萃取時的水壓應當在9-10巴，壓力是萃取完美油脂的關鍵，而油脂則是咖啡芳香口味的精華所在。

3.鍋爐壓力：鍋爐壓力決定了蒸汽的大小。如果牛奶打發的品質不高，那麼你首先要檢測鍋爐壓力，必要時請諮詢專業人士。一般的咖啡機正面都設有壓力表。

 要素二：研磨 

 要素三：咖啡豆 

影響咖啡口味的因素主要有以下五點：

1.產地：是單品還是拼配？拼配是由多產地咖啡混合而成，口感更加厚重，味道更加豐富，更適合用來製作奶基咖啡。

2.生豆加工：是乾法加工還是濕法加工？

3.新鮮度：整粒咖啡豆的保質期從烘焙日期算起最多為3週，而研磨好的咖啡粉最多只能保持3分鐘的新鮮度！

4.烘焙：烘焙程度會直接影響咖啡的口味。若製作意式濃縮咖啡，則最好使用中度烘焙；滴濾則更適合輕度烘焙。

5.儲藏：光、熱、潮濕都是咖啡的最大敵人。

要素四：咖啡師

1.出粉：咖啡必須現磨現做，每次適量研磨，出粉的量最好合適，若咖啡粉放置超過30秒就不要再使用。

2.撥粉：在壓粉前，要通過撥粉保證咖啡粉均勻分佈在濾碗當中。

4.萃取時間：萃取兩杯30毫升咖啡的時間應當在25-30秒之間。

5.外界環境：外界濕度和溫度在一天之內會不斷變化。由於咖啡粉極易吸水，因此要適時調整研磨的粗細程度，來保證正確的萃取時間。溫度同等重要，不要將咖啡粉暴露在高溫環境下。

6.咖啡杯：咖啡杯必須預熱，杯壁要夠厚，保溫性強。

製作意式濃縮咖啡是門精準的科學，同時也是門藝術。至少我活到現在還沒有見過真正完美的意式濃縮咖啡，多數人只能無限接近，但從未真正達到。咖啡本身多變複雜，再加之以無數的變量，想要做好咖啡難上加難。但只有用心去體會，不斷去練習和品嚐，相信不用多久你也能做出接近完美的高品質咖啡！

內容轉自：CafeCulture啡言食語
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