手沖咖啡是個坑

一旦領略到其精妙之處

你就會想一直舒舒服服的待在裡面

再也不想“爬”出坑來~

每次和好友聊咖啡，總繞不開手沖這個詞，狠一點說，手沖咖啡是咖啡發燒友/咖啡控/咖啡愛好者的最愛，並不為過。它不需要昂貴的咖啡設備，千百來塊就可以組一套不錯的器具，在家里或在辦公室裡自得其樂，也不需要花哨的技巧，心平氣和一招一式遵循自然，在品飲的時候，也無需糖和奶的修飾，選一隻不錯的豆子其本身的風味已經夠你細細品味。

在深秋最美的季節裡，咱們一起來走一次手沖的儀式，相信您也會更加喜歡咖啡。

①燒水和器具準備

 

溫控電水壺倒入過濾水或礦泉水（盡量別直接用自來水），通電後開始燒水。手沖器具準備：電子秤/濾杯濾紙/分享壺/杯子等。

②選豆稱豆

 

選一隻淺烘焙的豆子，如“大眾情人”水洗耶加雪菲甜橙，用電子秤秤15g備用（單人份）。

③清潔濾紙

 

水燒開後，將濾紙折好後放在濾杯裡，用熱水潤濕濾紙，洗掉紙味，也讓濾紙和濾杯的杯壁貼合。

④磨豆

 

豆子最好在沖煮臨近的最後一刻研磨，這樣沖出來的咖啡，香氣和風味才會最美妙。將豆子用電動磨豆機（或手搖磨豆機）磨成粉（中度研磨，手沖不宜磨得太細，容易流速過慢造成過萃），磨完後再倒進清潔完的濾杯裡。

⑤悶蒸

 

電子秤歸零，用合適水溫的熱水（如93度，淺焙豆宜高溫，深焙豆宜低溫）開始往咖啡粉注水（約40g）將之充分浸濕，隨著水與咖啡粉的接觸，咖啡粉中的二氧化碳會排放出來，形成一個美麗的“蘑菇狀”悶蒸層，這個時候，如果你屏住呼吸還有在安靜的環境下，你還能聽到咖啡液一滴滴滴到下壺的聲音，美妙極了。悶蒸的時間長短宜通過觀察來確定，比如悶蒸層的光澤開始暗淡並停止“吐氣”（約25秒），就可以開始下面的正式註水過程了。

⑥注水

 

正式註水，從中心注入，再慢慢的往周邊繞開，這個時候，你會感覺整個世界只剩下你和咖啡，手沖的樂趣在這個時候得到昇華。可以一次性注水完畢，或是分段式註水，最後到秤量240g（注入了240g水，按1:16的粉水比）可停止。

⑦享用

 

手沖完畢後，倒入自己心愛的杯子裡，和親友一起品嚐，或是一個人伴著一本書獨飲，都是一件很愜意的事。