選擇單品咖啡的幾點理由

從“公平貿易”到“冷萃咖啡”,精品咖啡圈的術語層出不窮,其中許多詞彙已經開始被大眾經常使用了。

有一個詞出現的頻率越來越高——單品咖啡。單品咖啡,是指來自特定農場、地區或某個國家的特定品種的咖啡。

除了可追溯性以外,單品咖啡還以其獨特豐富的風味著稱。

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什麼是單品咖啡?

簡單說,“單品”一詞描述的可能是來自某個農場或莊園的某個品種的咖啡豆,從廣義上說,它也可能指來自某個國家的咖啡。

這與威士忌和葡萄酒形成了鮮明的對比,比如“單一麥芽威士忌(single malt)”是指由同一家蒸餾廠裡製造的威士忌,而“單一葡萄園(single vineyard)”指的是產自一個葡萄園的葡萄酒。

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與拼配咖啡平衡柔和的風味相比,單品咖啡的風味通常更加凸顯和特別。這是因為每個產區的生長條件都是獨特的,例如土壤、海拔、陽光和降雨量,都會極大影響咖啡的感官特徵。

漸漸地,這些咖啡的特性逐漸被咖啡消費者所熟悉,甚至有些人能夠通過咖啡的香氣和風味定位出產區或者國家,例如,哥倫比亞的單品咖啡通常有焦糖和堅果的風味,而來自肯尼亞的咖啡往往有柑橘和漿果的味道。

有這樣一種說法,單品咖啡的品質來自於它的故事。每杯咖啡都有自己的故事,包括種植的莊園、農民或者特定品種。

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為什麼烘焙商要提供單品咖啡?

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一項針對年齡在18至64歲人群的調查研究發現,近年來咖啡消費者有了明顯的進化,他們越來越關注感官體驗和“純粹”咖啡的理念。

另一項由美國咖啡協會支持的調查顯示,2015年消費的咖啡近一半是精品級別的,也就是說,按照Q Grader 滿分100分的標准在80分以上。

單品咖啡在精品咖啡市場中非常重要,它讓消費者有機會品嚐到每種咖啡複雜而獨特的風味。

隨著消費者感受到不同咖啡、產地和品種之間的差異,他們越來越渴望深入了解和體驗這些差異。

每個人的喜好都不一樣,單品咖啡可以讓人們通過咖啡的特徵來探索他們的口味。比如,如果消費者能夠品嚐出埃塞俄比亞日曬和巴西半水洗的差別,在以後購買咖啡的時候能做出更明智的決定。

可追溯性是單品咖啡流行的另外一個重要原因,當今的消費者渴望知道咖啡的一切——從種植農場到處理方式。

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品咖啡的可追溯性更強,消費者可以看到咖啡的來源和背後的人。第三波咖啡浪潮和對可追溯性的追求使得烘焙商經常會將這些信息印在包裝上。

拼配咖啡包裝通常只包含風味和烘焙日期,但單品咖啡的包裝會涉及更多農場、氣候、品種、處理方法和其他信息。

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烘焙商需要考慮什麼?

雖然美國咖啡零售商的數據表明,消費者更願意為單品咖啡支付更多的錢,但在供應單品咖啡時還需要注意一些問題。

雖然單品咖啡通常品質更高,但非常不穩定,可能受到許多因素的影響,咖啡品質受產季影響就會有變化。如果你想為顧客提供可重複的一致性的產品,就會遇到挑戰,一旦遇到麻煩,很難找到替代品。

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烘焙師購買單品咖啡生豆時還需要考慮顧客的需求。

比如,水果風味和酸度明顯的單品咖啡很難製作奶基咖啡,不少消費者更喜歡“傳統”巧克力和堅果風味,因為跟牛奶更搭配。

當然,消費者最好了解他們喜歡的咖啡,不過這個重擔常常落在烘焙師和咖啡師身上。解釋不同咖啡之間的主要和細微的差別,有助於提高消費者體驗。

作者:MTPak Coffee

翻譯:Maggie

英文原文地址:

https://mtpak.coffee/news/what-is-single-origin-coffee/

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