咖啡製作過程中的常見問題及解決方法

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咖啡是全世界最常見的飲料之一,2019年我國人均咖啡消費量約為7.2杯。但其中有多少人喝咖啡的方式是正確的?今天就讓我來與大家分享咖啡製作過程中常見的一些問題及解決方法。
製作咖啡的方法有很多,例如法壓、滴濾、手沖、意式濃縮等等。今天我們提到的是各類咖啡製作過程中都較為常見的問題和應對措施,希望能夠幫助你的咖啡品質再上一個台階。

新鮮、高品質的咖啡豆
新鮮、高品質的咖啡豆是一杯高品質咖啡的基礎。選擇正確的咖啡種類和烘焙程度對於保證咖啡的品質至關重要,在這裡我們建議大家在每次喝咖啡之前再研磨咖啡,如果買的是提前研磨好的咖啡粉,一定要放在陰冷乾燥的地方保存,盡量保持咖啡的新鮮度。
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研磨
每種沖泡方式需要的研磨程度都是不一樣的。如果咖啡偏苦,咖啡或許是過度萃取,或是研磨得太細;反之,如果味道太淡,或許是萃取不充分,或是研磨得太粗。
以下圖表列出了每一種沖泡方式對應的研磨程度。如果購買一台全自動咖啡機便可避免這個麻煩。
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溫度
水溫是另一個影響咖啡品質的關鍵因素。
在沖泡咖啡時,水溫應當在90-96℃之間。在家製作咖啡時,在水燒開之後,應等1分鐘左右,再開始沖泡。儘管你很想盡快喝到咖啡,但用開水會燒焦咖啡粉,毀掉你的咖啡。如果加奶,奶的溫度應當在60-70℃之間
當然,咖啡機可以幫助你解決這一問題。
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沖泡時間
沖泡時間對於咖啡口味十分重要,你需要找到每種沖泡方式的最佳口味平衡點。沖泡時間過長,咖啡的口味會偏苦;如果時間不夠,味道會趨於平淡。
當然,如果使用專業的咖啡機,便可避免這一問題。
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以下是每種沖泡方式對應的沖泡時間,僅供參考:
– 滴濾咖啡:5分鐘左右
– 法壓:2-4分鐘左右
– 意式濃縮咖啡:20-30秒左右
– 冷萃:浸泡整夜(12小時左右)
清理
這一環節非常容易忽視!即便參數都正確,如果設備沒有清理,也是徒勞!
如果咖啡機內部積存了陳舊的咖啡粉或油脂,這些雜質就會污染咖啡的口味,除非你就想要燒焦、苦味的咖啡!所以要定期檢查並清洗咖啡機
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遵循以上幾個方法,你的咖啡會變得更好喝,或者你可以入手一台能夠幫助你解決這些問題的咖啡機,使用簡單,清理方便,每次都能穩定做出美味的咖啡。穩定性是咖啡機的關鍵,你無需擔心下一杯咖啡的口味,因為你心裡知道它一定會好喝!

文章來源於WMF專業咖啡機 ,作者旨在提供出眾性能

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