如何製作一杯完美的意大利風味咖啡?

今天Illy 咖啡告訴我們,從溫杯到選豆,如何製作一杯完美的意大利風味咖啡。

近期由於旅行受限,我們只能靠想像去緩解對一些美食的渴望,比如地中海海鮮意大利面、芝香軟糯的烤千層面、清爽的起泡酒,還有那令人陶醉痴迷的咖啡。說到咖啡,我們早晨需要用它優雅地開啟一天的生活,下午三點疲憊的時候需要它提神,甚至有些人晚上也需要它保持身體繼續運轉。

既然不能旅行,社交活動也被限制,我們有大把的時間回歸生活。讓我們從清晨的那一杯咖啡開始,學習如何像意大利餐廳Nonnas 那樣製作一杯完美的咖啡吧!

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溫杯

聽起來有些矯情,但是溫杯是非常必要的步驟。如果我們花了很多時間煮了一杯不錯的咖啡,又香又濃,那麼不要讓它在冰冷的杯子裡涼掉。用開水燙一下咖啡杯,這樣當把咖啡倒進去時能保持它的溫度。如果你想要更美好的體驗,也可以把牛奶加熱一下,這些操作其實非常容易。

選擇合適的咖啡豆

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一杯咖啡的好壞取決於咖啡豆,選豆無疑是咖啡製作最重要的一部分,因為它是最主要的成分。專攻拼配咖啡的 Illy 建議大家選擇優質濃郁的意大利咖啡豆或者咖啡粉,如果你想要羅馬蜿蜒小路上的那種咖啡味道,並且可以適用多種衝煮方式,那麼推薦阿拉比卡咖啡豆,這個品種風味均衡,最重要的是苦度較低。隨著你對咖啡的喜愛加深,你對咖啡豆的接受度會越高,所以當你逛超市的時候,不妨留意一下咖啡的風味和濃度信息。

找到適合你的衝煮方法

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有些人喜歡用法壓壺——圓柱形帶內置濾網的咖啡器皿,將熱水按壓通過咖啡粉。還有些人喜歡更簡單的做法——速溶咖啡,但足夠順滑,也像在意大利某個廣場上喝到的咖啡一樣。當然還有一些咖啡老饕擁有咖啡機和其他小設備,可以製作出奶油般香甜的咖啡。不管你是哪一種類型,隨時可以在不同的方法之間切換。不用擔心,總有一款適合你的沖泡方法。

調整合適的研磨度

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不同的沖泡方法需要不同的研磨度,所以沖泡之前先研究一下。簡而言之,粉水接觸的時間越長,研磨度需要更粗,這樣咖啡才不會失去風味的完整性。濃縮咖啡機的水穿過咖啡粉的速度非常快,所以研磨度需要非常細。相反,法壓壺需要使用粗研磨度的咖啡粉,接近砂糖的粗細。在超市選購咖啡粉時,請注意包裝上的信息。

下次做咖啡時不妨嘗試一下這些建議,說不定你會被瞬間傳送到意大利蜿蜒的小巷和開闊的廣場。生命太短暫,千萬不要浪費時間喝劣質咖啡。

作者:Illy

翻譯:Maggie

英文原文地址:

https://www.taste.com.au/articles/best-way-make-cup-coffee/jiqxfxct

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